Аджика з яблуками. Фото: klopotenko.com
Аджика з яблуками на зиму — це яскраве поєднання гостроти та солодкості. Наслідуючи рецепт від відомого шеф-кухаря Євгена Клопотенка, ви легко створите ароматну заготівлю, яка ідеально доповнить зимові страви та порадує всіх своїм оригінальним смаком.
Рецепт опублікували на YouTube каналі Yevhen Klopotenko.
Вам знадобиться (на 7 л аджики):
- 5 кг томатів;
- 1 кг яблук сорту Антонівка (або інших кисло-солодких);
- 1 кг моркви;
- 1 кг солодкого перцю;
- 5 гострих перців;
- 300 г часнику;
- 2 склянки цукру;
- 1 склянка оцту;
- 3 ст. л. солі.
Спосіб приготування
Ретельно вимийте 5 кг томатів, по 1 кг яблук, моркви та солодкого перцю. Наріжте великими шматками, щоб було зручно викладати в м’ясорубку.
Перекрутіть всі овочі та фрукти через м’ясорубку та викладіть у велику каструлю. Варіть аджику на невеликому вогні протягом 1 години 40 хвилин, періодично помішуючи.
Тим часом помийте 5 гострих перців, розріжте вздовж та видаліть насіння. Очистьте від лушпиння 300 г часнику. Перекрутіть перець із часником через м’ясорубку.
Коли аджика провариться необхідну кількість часу, додайте в каструлю часник із перцем. Всипте 2 склянки цукру та 3 ст. л. солі. Варіть під закритою кришкою ще 40 хвилин.
Наприкінці влийте 1 склянку оцту і ретельно перемішайте. Тут можливі варіанти — оцет підійде як звичайний, так і яблучний. Розлийте аджику в стерилізовані банки, закрутіть кришками і дайте охолонути. Потім зберігайте у прохолодному місці.
