Пиріг з ягід. Фото: Скріншот YouTube @LizaGlinskaya_gl
Знаменитий тертий пиріг з ягодами за рецептом Лізи Глинської, переможниці та судді шоу «Майстер Шеф» — це справжній кулінарний шедевр, який підкорить вас з першого шматочка. Простий у приготуванні, з ніжною текстурою та яскравим ягідним смаком, цей пиріг стане улюбленою випічкою для всієї родини.
Рецепт був опублікований на YouTube каналі Liza Glinskaya.
Вам знадобиться:
- 200 г борошна (1,25 склянки);
- 100 г вершкового масла (холодного, 82%);
- 80 г жовтка (4 шт.);
- 60 г цукру (2,5 ст. л. з гіркою);
- 6 г розпушувача (1 ч. л. з гіркою);
- щіпка солі.
Для ягідної начинки:
- 100 г полуниці (2/3 склянки);
- 100 г малини (2/3 склянки);
- 50 г чорної смородини (2 ст. л);
- 50 г чорниці (2 ст. л);
- 60 г цукру (2,5 ст. л. з гіркою);
- 20 г кукурудзяного крохмалю (2 ч. л. з гіркою).
Для глазурування:
- 20 г жовтка (1 шт.);
- 1 ст. л. молока.
Спосіб приготування
Змішайте жовтки із цукром. Змішайте борошно з розпушувачем і сіллю. Натріть на борошно олію.
Додайте яйце з цукром у крихту, замісіть тісто. Відокремте 1/3 частину тіста, оберніть харчовою плівкою, відправте в морозилку. Частину, що залишилася, також оберніть харчовою плівкою і покладіть в холодильник на 30 хвилин.
Далі приготуйте ягідну начинку. Відправте в сотейник ягоди. Змішайте цукор із крохмалем, додайте до ягод, перемішайте. Поставте на вогонь, при постійному помішуванні доведіть до кипіння, прокипіти 20-30 секунд. Перекладіть у миску, дайте охолонути.
Візьміть тісто з холодильника, розкотіть між двома листами пергаменту в коло діаметром 23-24 см. Зніміть пергамент, покладіть тісто у форму.
Зріжте залишки тіста. Викладіть начинку, розрівняйте. Візьміть тісто з морозильної камери та натріть його на тертці поверх пирога. Надішліть пиріг у розігріту до 175 ºС духовку на 30-35 хвилин.
Змастіть глазуруванням пиріг за 3-4 хвилини до готовності.
