Засипана капуста зі шкварками. Скриншот з відео на Youtube
Як приготувати смачну засипану капусту зі шкварками, пише Smachno.ua.
Що треба знати про засипану капусту
Мало хто знає, але ще у липні 2024 року засипану капусту внесли до національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України.
Автентичний рецепт створили в Гніздичеві на Жидачівщині (Львівська область). Здавна страву готують на весілля та великі свята. Також вона прикрашає й буденні трапези.
Шанувальниками засипаної капусти були такі видатні особистості, як Іван Франко, митрополит Андрей Шептицький та експертка з української вишивки Ольга Бачинська.
Засипана капуста на вечерю — які продукти потрібні для приготування страви
Усі продукти для страви доступні та не потребують великих витрат. Вам знадобляться такі інгредієнти:
- квашена капуста — 700 г;
- свіжа капуста — 300 г;
- пшоно — 200 г;
- цибуля — 1 шт.;
- яйця — 1 шт.;
- сметана — 250 г;
- підчеревина — 500 г;
- сіль до смаку;
- мелений чорний перець до смаку;
- олія — 2 ст. л.
Як готувати засипану капусту зі шкварками — покроковий рецепт
Варто зауважити, що на приготування цієї страви доведеться витратити близько години. Але вона достатньо проста й не потребує особливих кулінарних навичок. Ваш головний інструмент — любов.
Покроковий спосіб приготування:
- Свіжу капусту необхідно тонко нашаткувати.
- Квашену капусту віджати, викласти на друшляк, промити чистою водою та дати зайвій рідині стекти.
- Квашену капусту додати до свіжої та ретельно перемішати.
- Закласти капусту у глибокий сотейник і залити холодною водою. Рідина має вкрити усю капусту.
- Довести до кипіння і варити на помірному вогні, доки капуста не стане м’якою — від 40 хв. до 1 год. 30 хв.
- Пшоно промити на ситі під холодною водою, перекласти у миску і залити крутим окропом на 5 хв.
- Відкинути пшоно на сито, повторно промити та дати воді стекти.
- Висипати пшоно рівним шаром на вже готову капусту. Не перемішувати.
- Капусту з пшоном довести до кипіння і варити на помірному вогні під кришкою приблизно 25–30 хв.
- У зручній мисці збовтати яйце з борошном, додаєти приблизно 1/2 ч. л. солі та добре перемішати.
- Перемішати, викласти у яєчну суміш сметану і тонкою цівкою влити 100 мл води.
- Підчеревину на шкварки нарізати невеликими кубиками. Змастити сковороду олією, нагріти, викласти в гарячу олію підчеревину та обсмажити, доки з підчеревини добре не витопиться жир, а шматочки добре не обсмажаться.
- Відібрати з-під шкварок трохи жиру і нагріти його в іншій сковороді.
- Самі шкварки накрити фольгою, щоб до подачі на стіл зберегти гарячими.
- Очистити цибулю, нарізати кубиками, закласти у сковороду з гарячим жиром і обсмажити до золотавого кольору.
- Обсмажену цибулю додати до капусти з пшоном.
- Страву добре перемішати, накрити кришкою і готувати приблизно 5 хвилин.
- Влити у сотейник з капустою й пшоном заливку, додати сіль і перець до смаку і дуже добре перемішати.
- Зменшити вогонь до мінімуму і готувати страву без кришки 5 хвилин.
Готову страву перекладаємо в глибокий сервірувальний таріль і посипаємо шкварками. Смачного!
