Баклажани з м’ясом. Фото: Скріншот YouTube @panfartuh
Приготуйте баклажани з м’ясом по-грузинськи, і ця страва неодмінно підкорить усіх за столом! Соковиті баклажани, ніжне м’ясо та ароматні спеції створюють неповторний смак, який не залишить байдужим жодного гурмана.
Рецепт опублікували на YouTube каналі Пан Фартух — прості рецепти.
Вам знадобиться:
- м’ясо 700 г;
- баклажан 500 г;
- помідори 3-4 шт.;
- цибуля 2-3 шт.;
- часник 1-2 зубчики;
- томатна паста 2 ст. л.;
- гостра аджика 1 ст. л.;
- гострий перець 1 шт.;
- кінза або петрушка;
- хмелі-сунелі;
- сіль;
- цукор 1 ч. л.
Спосіб приготування
Баклажан нарізати кільцями товщиною 1 см, полити олією та смажити до рум’яної скоринки з обох боків. Можна смажити на олії або на сухій сковороді. М’ясо нарізати на шматки, як показано на відео. Обсмажити м’ясо в розігрітій олії. Спочатку готувати під кришкою у власному соку. Коли м’ясо стане напівготовим, посолити.
Після випаровування рідини обсмажити м’ясо до легкої рум’яності та зняти з вогню. Цибулю нарізати чверть кільцями і обсмажити. Коли цибуля розм’якне, додати томатну пасту. Смажити одну хвилину і додати аджику.
Для соусу нарізати помідори. Рекомендується очистити їх, зробивши надрізи хрест-навхрест і заливши кип’ятком на 2 хвилини.
Разом з помідорами готувати соус 5-7 хвилин під кришкою, час від часу помішуючи. Додати сіль, хмелі-сунелі, ложку цукру та подрібнений зубок часнику. Для гостроти можна додати нарізаний перець чилі. Готувати кілька хвилин, додати зелень, перемішати і зняти з вогню.
У форму для запікання викласти трохи соусу, потім м’ясо, на м’ясо половину соусу. Прикриті смаженими баклажанами і зверху викласти залишок соусу.
Накрити фольгою і запікати 40 хвилин при 180 ºС. За 10 хвилин до закінчення можна відкрити фольгу.
