Коли мова йде про відпочинок на природі, святкування дня народження на дачі або будь-якого іншого заходу, то перше, що спадає на думку, – шашлик. Хоча у цій страві доволі важливо обрати смачне та свіже м’ясо, ключову роль таки відіграє маринад. У кожного рецепт маринаду для шашлику різний, втім існують інгредієнти, в яких не слід маринувати м’ясо. Розповідаємо про ці продукти та пояснюємо, чому від них слід відмовитись.
Передусім слід запам’ятати, що у маринад для м’яса не потрібно додавати сіль. Багато господарів і господинь підсолюють м’ясо, коли готують маринад, втім бувалі “шашличні” кулінари наголошують, що це не є правильним. Така нехитра маніпуляція може стати причиною жорсткого м’яса. Аби шашлик був м’яким і ніжним, підсолюйте його безпосередньо перед приготуванням.
Ще один популярний інгредієнт, який багато господинь додають в шашлик – оцет. За цим продуктом закріпилась хороша слава. Так, багато людей впевнені, що оцет зробить м’ясо м’яким і ніжним. Це й дійсно так, але крім м’якості, оцет позбавить шашлик яскравого смаку та переб’є всі інші спеції та інгредієнти маринаду.
Багато господарів і господинь для маринаду використовують майонез. Насправді цей інгредієнт не зробить м’ясо менш смачним, проте експерти таки не радять маринувати м’ясо в майонезі. Річ у тім, що такий продукт не зробить шашлик смачнішим, ніж, наприклад, рослинна олія. А ось на здоров’я майонез впливає дуже згубно.
Замість цих інгредієнтів експерти радять використовувати рослинну олію, різноманітні спеції. Крім того, не забудьте додавати до маринаду цибулю – вона зробить м’ясо соковитішим. За бажання, додайте до шашлику помідори. Вони також допоможуть зробити шашлик соковитішим.
