Всі, хто куштував цей пиріг з мандаринами, кажуть, що ароматнішого і ніжнішого не купиш навіть у дорогій кондитерській. Адже готується він надзвичайно легко – дуже швидке тісто плюс дуже проста заливка. А пиріг за смаком та виглядом не поступається справжньому торту.
Інгредієнти для форми 26-28 см:
Тісто:
- Вершкове масло – 80 гр.
- Цукор – 100 гр.
- Яйця – 1 шт. (велике).
- Борошно – 230 гр.
- Розпушувач – 1 ч.л. з гіркою.
Заливка:
- Молоко 3,2% – 180 мл.
- Сметана – 15% – 2 ст.л. з гіркою.
- Звичайний цукор – 50 гр.
- Ванільний цукор – 8 гр.
- Яйця – 1 шт. (велике).
- Вершкове масло – 20 гр.
- Борошно – 40 гр.
Начинка:
- Мандарини – 4-5 шт. (Середні).
Додатково:
- Цукрова пудра – за смаком.
Приготування:
Починаємо із основи. Це найпростіше тісто, на приготування якого потрібно не більше 5-ти хвилин.
Виливаємо в миску розтоплене вершкове масло. Воно не повинно бути гарячим, лише теплим. Висипаємо в нього звичайний цукор і просто перемішуємо віничком до однорідності.
Потім вбиваємо яйце кімнатної температури і знову перемішуємо до розчинення цукрових крупинок.
Додаємо борошно та розпушувач (нічого просівати не потрібно) і добре перемішуємо ложкою. Після цього зовсім трохи вимішуємо руками, не більше хвилини.
Тісто виходить дуже пластичне та м’яке. Відразу викладаємо його у форму та розподіляємо по ній руками. Проколюємо тісто вилкою по всьому дну та сформованому бортику.
З основою все. І на це йде справді зовсім небагато часу.
Далі готуємо заливку. Вона готується ще простіше. Потрібно лише змішати усі інгредієнти віничком.
Отже, з’єднуємо в окремій мисці молоко, сметану, яйце, звичайний і ванільний цукор та борошно. Всі продукти, знову ж таки, мають бути кімнатної температури. Перемішуємо.
Потім додаємо розтоплене але не гаряче вершкове масло і знову перемішуємо.
Із заливкою теж усе. Далі збираємо наш пиріг. Викладаємо на основу добре очищені від усіх білих прожилок і розрізані впоперек мандарини. І заливаємо все це підготовленою молочною сумішшю.
Ставимо пиріг у розігріту духовку і випікаємо 50-60 хвилин при 170°С.
Готовому пирогу даємо дуже добре охолонути і, якщо є бажання, виймаємо з форми. Хоча можна цього й не робити, а залишити як є.
Посипаємо готовий пиріг цукровою пудрою та подаємо до чаю.
Він дуже ніжний та ароматний. Тісто пісочне, в міру розсипчасте і нежорстке. Заливка виглядає як крем-суфле. А мандаринчики такі соковиті, дають дуже приємну легку кислинку і жодної гіркоти від них немає.
