Інгредієнти
- Фарш м’ясний (або будь-який інший фарш) 500 гр
- Рис (відварений) 200 гр
- Капуста білокачанна 200 гр
- Морква 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Курячі яйця 1 шт.
- Олія (приблизна кількість для смаження, залежно від об’єму сковороди) 2 стол.
- Лавровий лист 2 шт.
- Перець чорний мелений на смак
- Сіль на смак
Соус:
- Вода 500 мл
- Сметана 2 стол.л.
- Томатна паста (або кетчуп) 2 стол.
- Борошно пшеничне (без гірки) 1 стол.л.
- Сіль до смаку
Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. У мене фарш із яловичини, але можна використовувати фарш зі свинини, курки, індички чи їх поєднань. Я готую в аерогрилі, але цю страву можна робити в казані або каструлі на плиті або взагалі в духовці. Рис заздалегідь відваріть близько 10 хвилин до напівготовності у підсоленій воді.
Моркву ретельно вимийте за допомогою жорсткої мочалки або щітки, очистіть від шкірки. З капусти зніміть зовнішнє листя, промийте капусту під проточною водою. Капусту дрібно нашаткуйте. Моркву натріть на великій тертці. Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками. Щоб при нарізці цибулі не дратувала слизова оболонка, змочіть цибулину і ніж крижаною водою.
На сковороді розігрійте частину олії та обсмажте цибулю з морквою до м’якості на невеликому вогні, періодично помішуючи. Слідкуйте, щоб овочі стали м’якими і трохи золотистими, але не підгоріли. Засмажку зніміть з вогню і охолодіть при кімнатній температурі.
У мисці з’єднайте фарш, моркву з цибулею, капусту, рис, яйце та спеції. Все ретельно перемішайте. У мене магазинний фарш, але можете зробити його самостійно, пропустивши м’ясо через м’ясорубку.
Перед початком обов’язково змочіть долоні холодною водою – це не дасть прилипати фаршу. Від загальної маси відщипуйте порції розміром із невелике яблуко, формуючи 10-12 заготовок. Кожну порцію обережно прокатайте між вологими долонями, формуючи округлі котлетки. Не варто докладати зайвих зусиль або стискати фарш занадто сильно – потрібно отримати досить щільні, але не переущільнені заготовки, які збережуть соковитість при готуванні.
Викладіть заготовки на застелену пергаментом решітку аерогрилю. Скільки готувати голубці та чи потрібно їх перевертати? Запікайте голубці близько 20 хвилин при 180℃ до рум’яної скоринки. Усередині вони залишаться трохи сирими.
Поки готуються голубці, підготуйте соус. У ємності з’єднайте сметану, томатну пасту, борошно, цукор та сіль. Все перемішайте до однорідності. За бажанням додайте улюблені спеції. Пам’ятайте, що якщо використовуєте готові суміші спецій, обов’язково читайте склад, тому що в них вже часто міститься сіль, і ви ризикуєте пересолити страву.
Перекладіть голубці у форму для запікання та залийте соусом. Зверху викладіть лаврове листя. Запікайте голубці у соусі близько 20 хвилин при 180℃. Час і температура запікання може відрізнятися залежно від особливостей роботи аерогрилю.
Перекладіть готові ледачі голубці на тарілку, намагаючись зберегти їх форму. Щедро полийте зверху гарячим соусом, в якому вони тушкувалися, щоб страва залишалася соковитою та ароматною. Прикрасьте свіжою дрібно нарізаною зеленню – ідеально підійде кріп, петрушка або трохи зеленої цибулі, які додадуть колір та свіжий смак.
