Кабачкове лечо – це овочева страва з виразним ароматом, де ніжний смак кабачків поєднується з насиченим томатним соусом. Його часто називають варіантом угорського лечо, але з м’якшими нотами та з урахуванням наших кулінарних традицій.
Класичне лечо готують із болгарського перцю та помідорів. У кабачковому варіанті головним інгредієнтом стає саме кабачок.
Історія цієї страви бере початок в Угорщині, де лечо було простою їжею селян. Його готували із сезонних овочів, тушкованих у густому томатному соусі. Згодом лечо стало популярним і в Україні, з’явилося багато різновидів – з морквою, баклажанами, квасолею та кабачками. Саме кабачковий варіант особливо полюбився господиням за простоту та універсальність.
Інгредієнти:
- Кабачки – 2,5 кг
- Томатний сік – 500 мл
- Томатна паста – 100 г
- Цукор – 80 г
- Сіль – 40 г
- Рослинна олія (рафінована) – 80 мл
- Оцет 9% – 50 мл
- Чорний перець горошком – 15 шт.
Приготування:
У казан влити томатний сік, додати томатну пасту, цукор, сіль, олію та оцет. Добре перемішати.
Додати чорний перець горошком. Кабачки нарізати невеликими кубиками і висипати в соус.
Накрити кришкою, довести до кипіння та варити 20 хвилин, періодично помішуючи.
Готове лечо розкласти у стерилізовані банки, щільно закрутити кришками. Перевернути банки догори дном, накрити рушником і залишити до повного охолодження.
Таке кабачкове лечо добре зберігається при кімнатній температурі, тож не обов’язково мати погріб.
Смачного!
