Мариновані помідори зі сливами — це цікавий спосіб консервування, що поєднує в собі солодкість слив і кислуватий присмак томатів.
У результаті виходить досить незвичайна страва, яка прикрасить як повсякденний, так і святковий стіл.
Смакові якості маринованих помідорів і слив залежать від сортів використаних плодів. Великі м’ясисті помідори виділяють більше соку, збагачуючи маринад, тоді як маленькі зберігають пружність і форму.
Для слив бажано обирати сорти з щільною шкіркою — вони менше розварюються і краще тримають соковитість.
Варто також враховувати ступінь стиглості. Недозрілі помідори можуть надати маринаду зайву кислотність, а перезрілі сливи — зробити його занадто солодким і каламутним. Важливо знайти баланс, використовуючи плоди оптимальної стиглості.
Інгредієнти:
- Помідори;
- Сливи;
- Листя хрону;
- Парасольки кропу;
- Часник;
- Перець горошком — 4 шт.;
- Запашний перець горошком — 4 шт.;
- Оцтова есенція 70% — ½ ч. л.
Для маринаду на 1 л води:
- Сіль — 1 ст. л.;
- Цукор — 3 ст. л.
Приготування маринованих помідорів зі сливою:
- Добре промиваємо помідори та сливи. Кожен помідор проколюємо зубочисткою біля плодоніжки. У слив видаляємо кісточки.
- У кожну банку кладемо чорний та запашний перець горошком, лавровий лист, парасольку кропу, лист хрону та кілька зубчиків часнику.
- Викладаємо шарами сливи та помідори. Заливаємо окропом і залишаємо на 15 хвилин.
- Зливаємо рідину з банок у каструлю, додаємо сіль і цукор. У банки виливаємо оцтову есенцію.
- Доводимо розсіл до кипіння та розливаємо назад у банки. Закручуємо кришки.
- Перевертаємо банки догори дном, накриваємо рушником і залишаємо до повного охолодження.
