Домашні помідори в томатному соусі — це універсальна зимова заготовка, яка дозволяє зберегти аромат і смак літа. Вони підходять для приготування супів, соусів, рагу та піци. Цей рецепт простий, безпечний і підходить навіть для початківців.
Чому варто робити помідори в томатному соусі
- Смак літа цілий рік — ароматні, стиглі помідори навіть у холодну пору року.
- Універсальність — для супів, соусів, гарнірів або закусок.
- Контроль якості — ви знаєте, що додаєте у банку.
- Збереження вітамінів — особливо корисно в зимовий період.
Інгредієнти для консервованих помідорів
- 2 кг стиглих помідорів для соку
- 1,5–2 кг дрібних помідорів (черрі або коктейльних)
- 20 г солі
- 20 г цукру
- 4 горошини чорного перцю
- 2 лаврові листки
- 1 пучок свіжої зелені (кріп або петрушка)
Порада: додайте часник або гострий перець для пікантного смаку.
Покроковий рецепт помідорів у томатному соусі
Підготовка помідорів
- Маленькі помідори промийте та обірвіть плодоніжки.
- Великі помідори обдайте окропом на 2–3 хвилини, зніміть шкірку та наріжте.
Приготування томатного соусу
- Подрібніть великі помідори у блендері або соковижималці.
- Перелийте в каструлю, додайте сіль, цукор, перець, лавровий лист і зелень.
- Варіть на середньому вогні 15–20 хвилин, знімаючи піну.
Підготовка банок
- Стерилізуйте банки та кришки.
- Покладіть на дно спеції (перець, лавровий лист).
- Укладіть маленькі помідори щільно, але обережно.
Заливка та стерилізація
- Залийте помідори киплячим соусом, залишаючи 1 см від краю банки.
- Стерилізуйте: 0,5 л — 10 хвилин, 1 л — 15 хвилин.
- Закрутіть кришки і переверніть банки догори дном.
Охолодження та зберігання
- Накрийте банки теплою ковдрою до повного охолодження.
- Зберігайте в темному, прохолодному місці.
Поради для ідеальної консервації
- Використовуйте свіжі, стиглі помідори.
- Для насиченого смаку додавайте часник, гострий перець або зелень.
- Уникайте пошкоджених плодів та недосоленої консервації.
- Перевіряйте герметичність кришок перед зберіганням.
Використання помідорів у томатному соусі
- Соуси для пасти та піци — подрібнити та довести до кипіння.
- Супи та рагу — додати готові помідори для насиченого смаку.
- Закуски — подати охолодженими з сиром і зеленню.
Переваги домашніх помідорів у томатному соусі
- Смак і аромат літа зберігаються цілий рік.
- Економія часу при приготуванні страв.
- Контроль якості продукту без консервантів.
- Універсальність використання для будь-яких страв.
