Цей рецепт майже ніхто не знає, а я як скуштувала, тепер перці тільки так і готую. Поєднання продуктів дивовижне.
Інгредієнти:
- Болгарський перець – 500 г (6 шт.)
- Цибуля – 200 г
- Часник – 3 зубчики
- Морква – 200 г
- Рослинна олія – 3 ст. л.
- Гречка – 80 г
- Курячий фарш – 300 г
- Сіль, спеції – за смаком
- Томатна паста – 2 ст. л. (З гіркою)
- Вода – 400 мл
Приготування:
Беремо болгарський перець, чистимо. Просто зрізаємо верхівку з хвостиком і видаляємо насіння та внутрішні прожилки.
Тепер він готовий до фаршування. Так, ми його фаршируватимемо. Нічого начебто нового. Але фішка в рецепті, все ж таки, є.
Готуємо начинку. Для начинки спочатку беремо цибулю, моркву і часник. Цибулю ріжемо дрібним кубиком, моркву тремо на великій тертці, часник видавлюємо пресом.
Відправляємо в сковороду з олією та обсмажуємо на сильному вогні до напівготовності. Це приблизно 10 хвилин.
А потім перекладаємо обсмажені овочі в миску і додаємо саме той, новий і зовсім незвичайний для перців інгредієнт. Це, друзі, найпростіша гречка.
Гречку тільки добре промиваємо, відварювати попередньо не потрібно. Вона розвариться усередині начинки сама і дуже швидко.
Тепер, ясна річ, фарш. Фарш може бути будь-яким, але найніжніше виходить з курячим. Хоча, звичайно, переваги можуть бути різні. Тут добре заходить і свинина, і яловичина, і індичка. Загалом додаємо будь-що, що більше подобається.
Далі все це солимо, перчимо та заправляємо будь-якими спеціями, якщо є таке бажання. Перемішуємо. Начинка готова, можна фарширувати.
Перекладаємо фаршировані перці в глибоку сковороду або зручну каструлю і готуємо соус.
Змішуємо томатну пасту та воду, солимо за смаком. Сюди можна більше ніяких спецій та олії вже не додавати.
Все! Заливаємо перчики, даємо закипіти соусу і накриваємо кришкою. Знижуємо вогонь до слабкого та гасимо до готовності. Ступінь готовності, якщо можна сказати, у кожного своя.
Хтось любить, щоб сам перець був більш пружним. А я обожнюю, щоб все, і перець, і начинка, розварилися і протушкувалися на повну. Тож я тушу довго, 40-45 хвилин, не менше.
Готовий перець приправляємо свіжим кропом. Він підходить до цієї страви, як мені здається, краще за будь-яку іншу зелень. Подаємо зі сметанкою.
Смачного!
