Сьогодні готуємо дуже пухкі кабачкові оладки – без кефіру та без молочних продуктів. Готуються вони швидко, просто, а виходять напрочуд ніжними та смачними. І найцікавіше – кабачки не потрібно віджимати.
Інгредієнти:
- Кабачки – 1,200 кг
- Яйця – 2 шт.
- Часник – 5-6 зубчиків
- Борошно – 5 ст. л.
- Манка – 2 ст. л.
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Кріп – 30 г
- Майонез – 2 ст. л. з гіркою
- Сіль – 1-1,5 ч. л.
- Перець чорний мелений – 0,5 ч. л.
- Соняшникова олія – 100 мл
Приготування:
У миску вбиваємо два яйця, додаємо чайну ложку солі та пів чайної ложки меленого чорного перцю. Перемішуємо виделкою до однорідності – не збиваємо, просто змішуємо.
Беремо приблизно 1 кг 200 г молодих кабачків. Якщо кабачки полежали, стали м’якими або побіліли – краще зняти шкірку. Але зі свіжими шкірку можна не знімати. Половину кабачків натираємо на дрібній тертці, а іншу половину – на середній. Завдяки цьому текстура оладок виходить цікавішою.
До тертих кабачків додаємо 5-6 зубчиків молодого часнику – він надає аромат, але не домінує. Потім подрібнюємо пучок зелені – у нас це кріп, але можна брати й петрушку. Все висипаємо в миску.
Додаємо дві столові ложки майонезу. Перемішуємо з кабачками. За потреби досолюємо.
І що важливо – рідину не зливаємо, не віджимаємо. У цьому рецепті вона працює на нас. Додаємо дві столові ложки манки – вона вбере зайву вологу. Потім додаємо п’ять столових ложок борошна з гіркою, чайну ложку розпушувача і все просіваємо в тісто.
Добре перемішуємо. Тісто виходить середньої густоти. Муки більше не додаємо. Нехай постоїть 10 хвилин – манка набухне, а борошно розкриє свою клейкість. За цей час усе скріпиться і буде зручно смажити.
Розігріваємо сковороду, наливаємо трохи олії. Оладки викладаємо ложкою, по 1-2 столові ложки на порцію. Обсмажуємо з двох боків по 2-3 хвилини до золотистої скоринки на середньому вогні. Потім викладаємо на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
Оладки виходять дуже ніжні, пухкі, не осідають, з вираженим ароматом зелені й легким часниковим смаком. Особливо смачно їсти їх зі сметанно-майонезним соусом із часничком та зеленню.
Що сподобалося найбільше – їх не треба віджимати, не потрібно накривати кришкою під час смаження, нічого не стріляє, все смажиться швидко й рівномірно. Із цим рецептом оладки не порівняти з тими, які готуються тільки з борошном – вони значно ніжніші й соковитіші.
Смачного!
