Свій, домашній салат на всю зиму! Смачний, без жодної хімії. Перевірений роками рецепт.
Інгредієнти:
- Огірки – 2 кг
- Помідори – 1,5 кг
- Перець солодкий – 1,5 кг
- Гострий перець – 2 шт.
- Цибуля – 700 г
- Петрушка – 2 пучка
- Сіль (крупна) – 2,5 ст. л.
Приготування:
2 кілограми огірків нарізаю зручною формою, як для салату.
Додаю до них 1,5 кілограма соковитих помідорів, 1,5 кілограма солодкого перцю, два стручки гострого перцю для легкого пікантного відтінку, 700 грамів цибулі та два пучки свіжої петрушки.
Все ретельно перемішую, додаю 2,5 столові ложки великої солі. Ще раз перемішую і залишаю на 30-40 хвилин, щоб овочі пустили сік.
Тим часом готую чисті, сухі скляні баночки об’ємом 700 мл. На дно каструлі кладу тканину або рушник, це захистить скло від раптового перепаду температур.
Банки наповнюю овочевою сумішшю та заливаю соком, який утворився.
Заливаю каструлю з банками холодною водою, ставлю на плиту та доводжу до кипіння на середньому вогні.
Від моменту закипання стерилізую 15 хвилин. Потім щільно закриваю стерильними кришками.
Готові банки залишаю охолоджуватись при кімнатній температурі на 20-24 години. Зберігати їх можна у холодильнику, у фруктово-овочевому відділенні, до 12 місяців.
Обов’язково переконайтесь, що кришки щільно закриті і всередину не потрапляє повітря.
Якщо порушити ці умови, заготовка може зіпсуватись.
Смачного!
