Вперше скуштувала цей рецепт кілька років тому. Зробила на пробу пару баночок, а взимку пошкодувала, що більше не приготувала. Минулого літа закрила вже більше і тепер, це моя обов’язкова заготівля, повторюю її щороку!
Інгредієнти:
- Кабачки
- Парасолька кропу – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Запашний перець – 2 шт.
- Чорний перець горошком – 10-15 шт.
- Лавровий лист-1 шт.
Маринад:
- Вода – 1,5 л.
- Томатна паста – 250 гр.
- Сіль – 60 гр.
- Цукор – 150 гр.
- Гострий перець – 3 шт.
- Оцет 9% – 120 мл.
Маринаду мені вистачає на 3 банки по 800 г та 2 банки по 0,5 л.
Приготування:
Кабачок очищаю від шкірки та розрізаю на частини по висоті банки. М’яку частину кабачка та кісточки видаляю. Тепер нарізаю на брусочки.
На дно чистої 800 г банки кладу парасольку кропу, 2 зубчики часнику, 2 штучки запашного перцю, 10-15 горошин чорного перцю і лавровий лист.
Заповнюю банку кабачками, щільно укладаю кабачки.
Заливаю банки окропом, накриваю кришками і залишаю так стояти приблизно на 10 хвилин.
А поки що в каструлю наливаю 1,5 літра води. Додаю 60 г солі, 150 г цукру, 250 г томатної пасти, 120 мл оцту 9%.
Все добре перемішую, щоб сіль та цукор розчинилися. Додаю повністю 3 невеликі гострі перці і ставлю на вогонь.
Пройшло 10 хвилин, зливаю воду зі банок в іншу каструлю, воду виливаю, вона мені більше не потрібна.
Тим часом маринад уже готовий, після закипання він кипів кілька хвилин.
Гострий перець виймаю, він більше не стане в нагоді. Заливаю банки гарячим маринадом.
Накриваю кришками і стерилізую 800 г банки 10-12 хвилин, літрові 15 хвилин.
Закриваю банки кришками. Перевертаю банки на кришки та покриваю ковдрою, залишаю так стояти до повного остигання.
Кабачки та томатний маринад виходять в міру гострими та дуже смачними.
Спробуйте приготувати кілька баночок на пробу!
Смачного!
