Нереально смачний полуничний торт! Ніжний, в міру солодкий, легкий і простий у приготуванні, найдоступніші інгредієнти, які є у кожної господині. Загалом не рецепт, а знахідка!
Інгредієнти:
Бісквіт:
- яйця – 2 шт.
- сіль – щіпка
- цукор – 2 ст. л.
- ванілін – 1,5 г
- какао – 1 ст. л.
- борошно – 2 ст. л.
Сирний шар:
- сир (9%) – 300 г
- згущене молоко – 2 ст. л.
- сметана – 1 ст. л.
- ванілін – 1,5 г
Полуничний шар:
- желатин – 25 г
- вода холодна (в желатин) – 150 мл
- полуниця – 500 г
- цукор – 3 ст. л.
- вода (у полуниці) – 150 мл
Приготування:
Заливаємо 25 г желатину 150 мл холодної води, перемішуємо і відставляємо поки, що в бік.
Беремо сир, бажано дрібнозернистий, у мене 9%, додаємо до нього 2 ст. л. згущеного молока, 1 ст. л. сметани і за бажанням ще можна додати ванілін, добре перемішуємо і сирна начинка у нас готова.
Підготуємо полуничний шар із желе. Для цього нам знадобиться 500 г полуниці. Велику ягоду розрізаємо на 2 чи 4 частини.
Каструлю з полуницею ставимо на плиту, вливаємо до неї 150 мл води та доводимо до кипіння. Як тільки ягода закипіла одразу знімаємо з вогню.
І в гарячу полуницю додаємо за смаком цукор, я всипаю 3 ст. л.
Тим часом приготуємо бісквіт. У миску вбиваємо 2 яйця, додаємо щіпку солі та збиваємо до легкої пишності близько 2-х хвилин.
Далі висипаємо в яєчну масу 2 ст. л. цукру, ванілін або ванільний цукор і збиваємо до освітлення маси та збільшення в обсязі.
Чим краще зіб’єте яйця, тим пишніше і повітряніше вийде бісквіт.
Тепер сюди просіюємо 1 ст. л. какао та 2 ст. л. борошна. Міксером на найслабшій потужності поєднуємо сухі та рідкі інгредієнти разом. Все, шоколадне тісто готове.
Випікати бісквіт можна в будь-якій формі, у мене роз’ємна на 20 см. Виливаємо тісто у форму, рівномірно його розподіляємо і відправляємо випікатися в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин.
Полуниця майже охолола, сік трохи теплий, переливаємо її в сито, а полуницю ставимо на каструлю, щоб остаточно стекла вся рідина.
Тепер у полуничний сік відправляємо добре набряклий желатин. Перемішуємо і залишаємо на столі за кімнатної температури, щоб желе трохи схопилося.
Минуло 10 хвилин, дістаємо бісквіт із духовки і даємо йому охолонути прямо у формі.
Тепер дно форми знову застеляємо чистим пергаментним папером і на дно кладемо корж глянсовою стороною вниз.
Так бісквіт краще просочиться. А просочувати ми будемо тим соком, який стік із полуниці.
Просочуємо корж трохи, не всім соком, який у каструлі, залишки краще додати в желе і перемішати.
Далі на просочений корж рівномірним шаром викладаємо сир. На сир кладемо полуницю.
Якщо на той час желе не почало схоплюватися, то форму з тортом на деякий час поставте в холодильник.
Желе має стати консистенції, що нагадує густий кисіль. Ставимо на центр ложку та заливаємо торт желе.
Ложкою акуратно заповнюємо всі порожнини та відправляємо торт у холодильник на 1-2 години, щоб желе остаточно застигло.
Потім десертним ножем відокремлюємо торт від стінок форми, знімаємо бічну панель і перекладаємо торт на тарілку.
Влітку його можна готувати з різними фруктами чи ягодами.
Смачного!
