Цей ароматний, насичений та неймовірно смачний суп завжди з’їдається до останньої краплі. Сьогодні я поділюся з вами сімейним рецептом, який передається з покоління в покоління і незмінно тішить усіх рідних.
Інгредієнти:
- М’ясні ребра (краще свинячі або яловичі) – 800 г
- Вода – 3 л
- Картопля – 500 г
- Болгарський перець – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Помідори – 2 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Лавровий лист – 2-3 шт.
- Чорний перець горошком – на смак
- Суха аджика – 1 ч. л.
- Свіжа зелень (кінза, петрушка) – за смаком
- Сіль – 2 ч. л.
Приготування:
Насамперед приготуємо бульйон: ребра ретельно промити та нарізати на зручні шматки. Розмістити в каструлю об’ємом не менше 4 літрів, залити холодною водою, поставити на вогонь.
Після закипання зняти піну, підсолити, зменшити вогонь до мінімуму. Варити на повільному вогні, злегка прочинивши кришку (це важливо для прозорості бульйону), приблизно 1 годину, до повної готовності м’яса.
Поки варяться ребра, підготувати овочі. Грубо нарізати болгарський перець, моркву та помідори. Цибулю дрібно нашаткувати. Картоплю очистити та розрізати на 2-4 частини (якщо картоплини великі).
У каструлю з готовим м’ясом добавити картоплю.
Пробуємо бульйон на смак солі, за потреби додати. Додати лавровий лист, чорний перець та суху аджику. Дрібно порубати часник і додати суп. Варити ще дві хвилини. Вимкнути вогонь.
Перед подачею посипати шурпу свіжою зеленню. Готово! Смачного!
