Ідеальний рецепт паски без дріжджів, на Великдень для тих, хто не вживає дріжджі, або не любить довго возитися з тістом. Ідеальний варіант дуже солодкої, смачної, сирної паски. А ще, ми з вами приготуємо смачну глазур на желатині яка не прилипає.
Інгредієнти:
- сир кисломолочний – 350 г (5-9%)
- яйця – 4 шт
- цукор – 230 г
- сіль – 0.5 ч.л
- ванільний цукор бурбон – 1 п Dr.Oetker
- масло вершкове – 100 г
- борошна пшенична – 270 г
- розпушувач – 15 г * Dr.Oetker*
- родзинки – 200 – 250 г
Випікати 170°С низ/верх 45-50 хв
Глазур на желатині, яка не липне:
- желатин 5 г + вода 40 мл
- цукор 130 г + вода 70 мл
- сухе молоко одна столова ложка
- за бажанням дрібка ваніліну
- Dr.Oetker Декор Перли
Процес приготування тіста:
Підготувати сир
Якщо він зернистий — обов’язково перетріть через сито або перебийте блендером до пастоподібного стану.
Важливо: грудочки не повинні залишатись – інакше тісто буде неоднорідним.
Збити яйця
До яєць додайте цукор, сіль і ванільний цукор.
Збивайте міксером до легкої білої піни (приблизно 4–5 хвилин).
Якщо міксера немає — збийте вінчиком, головне, щоб цукор частково розчинився.
Змішати сир із маслом
До перетертого сиру додайте розтоплене масло, добре перемішайте до однорідності.
Всі інгредієнти мають бути кімнатної температури.
Об’єднати сирну масу з яєчною
Влийте сир з маслом до збитих яєць і обережно перемішайте лопаткою або міксером на низьких обертах.
Підготувати сухі інгредієнти
Змішайте борошно з розпушувачем. Просійте в тісто і перемішайте до об’єднання.
Додати наповнювачі
Родзинки або інші добавки замочіть у гарячій воді з цедрою апельсина, обсушіть і обваляйте в борошні. Вмішайте в тісто.
Не вимішуйте довго – це не дріжджове тісто. Просто поєднайте інгредієнти.
Випікання
Формочки
Підійдуть паперові або металеві форми діаметром приблизно 9 см, висотою близько 9 см. Заповнюйте на три чверті, залишивши місце для підйому тіста.
Підготовка до випікання
Розігрійте духовку до 170°C (режим верх-низ, без конвекції).
Ставте тісто в духовку одразу після розкладки у форми – не залишайте надовго.
Час випікання
Випікайте 45–50 хвилин. Перевіряйте готовність дерев’яною шпажкою – вона має виходити сухою.
Якщо форма більша, час випікання може бути довшим. Тісто сирне і важке, тому потребує більше часу.
Охолодження
Дайте паскам повністю охолонути у формах, потім діставайте та прикрашайте.
Глазур на желатині (м’яка, блискуча)
Приготування:
Залити желатин 40 г холодної води, залишити на 10–15 хв.
У каструлі зварити сироп: цукор + 70 мл води → середній вогонь (не максимальний), варити 7 хвилин після закипання.
Перелити гарячий сироп у холодну миску, дати охолонути 1–2 хвилини.
Додати желатин, сухе молоко, ваніль. Збити міксером до пишної білої маси.
Наносити глазур одразу – вона швидко густіє.
Прикрасити паски на свій смак: посипками, горіхами, цукровими намистинками тощо.
Додаткові поради:
Паска на наступний день стає ще смачнішою: щільніша, соковитіша, менш крихка.
Зберігайте в герметичному контейнері або загорнуту в харчову плівку.
Глазур з желатином не тріскається, м’яка, приємна на смак.
