Сьогодні готую крафіни – унікальне поєднання традиційної великодньої паски та круасана. Їхні шари, вигини та велика кількість начинки роблять цю випічку справжнім кулінарним шедевром!
Інгредієнти (на 2 крафіни):
- Для тіста:
- молоко – 110 мл
- сухі дріжджі – 7 г
- яйця – 1 шт.
- жовтки – 2 шт.
- сіль – щіпка
- цукор – 100 г
- ванілін – 1,5 г
- вершкове масло – 50 г
- борошно – 350 г
- цедра 1 лимона і 1 апельсина
- Для начинки та прошарків:
- вершкове масло – 60 г
- цукати – 100 г
- сушена журавлина – 50 г
- в’ялена вишня – 50 г
- мигдальні пластівці – 50 г
Покроковий рецепт:
1. Підготовка цедри
Знімаємо цедру з лимона та апельсина за допомогою дрібної тертки, використовуючи лише кольоровий шар (білу частину не беремо).
2. Приготування опари
У тепле молоко (35-40°C) додаємо 1 ч. л. цукру та 7 г сухих дріжджів, перемішуємо, накриваємо харчовою плівкою й залишаємо в теплому місці на 10-15 хвилин.
3. Підготовка тіста
У мисці збиваємо 1 яйце та 2 жовтки з 100 г цукру, ваніліном і щіпкою солі. Це займає близько 2 хвилин.
Додаємо 50 г розтопленого й охолодженого вершкового масла, цедру апельсина та лимона, перемішуємо на низькій швидкості міксера.
Далі вливаємо опару та акуратно з’єднуємо її з яєчною масою. Додаємо 350 г просіяного борошна та замішуємо м’яке, трохи липке тісто.
4. Підйом тіста
Миску та тісто змащуємо олією, накриваємо плівкою та залишаємо в теплому місці на 1-1,5 години, поки воно не збільшиться вдвічі.
5. Формування краффінів
Готове тісто ділимо на 2 частини. Одну накриваємо, а другу розкочуємо у прямокутник.
Змащуємо м’яким вершковим маслом, рівномірно розподіляємо начинку: цукати, сушену журавлину, в’ялену вишню та мигдальні пластівці.
Щільно скручуємо тісто в рулет, защипуємо краї. Уздовж рулету робимо надріз, не доходячи 2 см до кінця, і скручуємо у вигляді равлика, щоб зрізи залишалися зовні.
6. Випікання
Перекладаємо у паперові форми (діаметром 11 см), накриваємо рушником і залишаємо на 30-40 хвилин.
Розігріваємо духовку до 180°C та випікаємо 25-35 хвилин. Через 20 хвилин прикриваємо верх фольгою, щоб не пересмажився.
Охолоджуємо у формах, потім посипаємо цукровою пудрою.
Краффіни виглядають ефектно і не потребують глазурі. Їхні шари, текстура та насичений аромат точно підкорять вас!
Спробуйте приготувати ці чудові великодні краффіни – вони стануть справжньою окрасою святкового столу!
