Сьогодні покажу, як зварити холодець із курки, купленої в магазині. Я використовую желатин, але за бажанням можна зварити і холодець без желатину. Завжди добре застигає, дуже ароматний та підійде до будь-якого свята.
Інгредієнти:
- Курка – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Часник – 5-6 зубців
- Сіль – до смаку
- Перець – до смаку
- Желатин за кількістю рідини
Приготування:
Курку розділюємо на декілька частин і заливаємо холодною водою на 1 год. Тоді воду зливаємо, кладемо курку в каструлю, заливаємо водою і ставимо на плиту. Слідкуємо за м’ясом, як тільки почне закипати, виключаємо вогонь, зливаємо воду, а м’ясо добре промиваємо.
Тоді знову заливаємо курку у каструлі водою, ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Вогонь зменшуємо до найменшого і варимо, щоб ледь-ледь кипіло, періодично збираючи шуму. Залишаємо варити на малому вогні 2-2, 5 год.
За 30 хвилин від початку кипіння, додаємо перець горошком, цілу цибулю, моркву і продовжую варити. Через 40 хвилин, виймаю овочі. Цибулю викидаю, а моркву буду використовувати.
Після того, як все проварилось, м’ясо викладаю на тарілку і залишаю до остигання, щоб було комфортно руками відділяти м’ясо від кісток.
У мене вийшло 1, 5 л бульйону. тепер до нього я додам желатин, попередньо його розчинивши. До желатину виливаємо холодну воду, розмішуємо до однорідності і залишаємо на 20 хвилин.
До бульйону додаємо пропущений через прес часник, сіль до смаку і все ретельно перемішуємо. Залишаємо бульйон ще на 15 хвилин, далі додаємо желатин і перемішуємо, щоб желатин повністю розчинився у бульйоні.
Тепер у тарілки викладаємо розібране від кісток м’ясо, порізану на дольки моркву і заливаємо все бульйоном через сито.
Залишаю все остигати до кімнатної температури, а тоді кладу в холодильник до повного остигання. Готово! Смачного!
