Сьогодні ділюся рецептом Супу з галушками найзручнішим способом. Я намагаюся, щодня варити супи, варю різні, але з галушками це один із наших улюблених. Мені подобається він за швидкість приготування і, звичайно ж, за смак. Та й галушки я роблю різні: картопляні, манні і навіть із сиру. Сьогодні хочу поділитися моїм улюбленим способом формування галушок.
Інгредієнти:
- М’ясо – 500 г
- Вода – 2 літри
- Картопля – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибулина – 1 шт.
- Сіль – 1 ч.л.
- Чорний перець – за смаком
- Зелень – за смаком
- Часник – 1-2 зуб.
Для галушок:
- Яйця – 2 шт.
- Сіль -1/3 ч.л.
- Борошно – 60-100 г
Приготування:
Для початку приготуємо бульйон, можна приготувати з будь-якого м’яса, у мене сьогодні Курячий. Знімаю накип, додаю цибулину, лавровий лист, сіль. Щоб бульйон був світлий, варю його на невеликому вогні та кришку не закриваю до кінця.
Каструля у мене містка, об’ємом 3,6 літра. Поки готується бульйон, підготуємо овочі. Моркву натираємо на великій тертці. Цибулину поріжемо кубиками. Картоплю поріжемо як Вам більше подобається, кубиками або брусочками, обов’язково промиваю картоплю, щоб змити крохмаль, тоді бульйон залишиться світлим, після додавання картоплі.
Як тільки бульйон буде готовим. Виймаємо м’ясо і додаємо відразу картопля. Беремо сковороду, наливаємо трохи олії, багато додавати не варто, щоб не забити олією суп.
Кладемо цибулю і смажимо до напівпрозорості. Тепер додаємо моркву і смажимо ще все разом кілька хвилин. За бажання можна додати дрібно порізаний перець. Додаємо до картоплі та варимо до готовності. Іноді я засмажку не роблю, моркву нарізаю кружальцями і додаю разом із цибулею одночасно з картоплею.
Приготуємо тісто на галушки. Розбиваємо 2 яйця, додаємо трохи солі, перемішуємо. Тепер поступово додаємо борошно. На 2 яйця мені потрібно приблизно 80 г борошна. Тісто не повинно бути надто рідким, але й не густе.
Тепер беремо кондитерський мішок і кладемо тісто. Можна взяти звичайний щільний мішечок і зрізати краєчок. Ножиці обов’язково мають бути мокрими. Видавлюємо трохи тіста і відрізаємо ножицями. Так продовжуємо з усім тістом. Це дуже швидко і при цьому галушки, практично всі однакового розміру.
Варимо, як спливуть хвилини 3, додаємо за бажанням часник та зелень. Даємо настоятися 5-10 хвилин і можна подавати до столу.
Ароматно, апетитно та швидко. До того ж такі галушки не набухають у супі і наступного дня залишаються такої ж форми.
