Печінка по-берлінськи. В моїй сім’ї та у всіх моїх знайомих цей рецепт печінки має величезну популярність. Соковиті ароматні часточки яблука у поєднанні з печінкою це щось неймовірне на смак.
Інгредієнти:
- Печінка – 500 г
- Яблука – 3 шт.
- Цибуля – 3 шт.
- Сіль – до смаку
- Чорний перець – до смаку
- Паприка солодка – 1/2 ч. л.
- Куркума – 1/3 ч. л.
- Приправа гостра для будь-яких страв – до смаку
- Олія – для смаження
- Борошно – для обсипання
Приготування:
Печінку можна брати яловичу або курячу. З курячою печінкою виходить ще ніжніше, у мене сьогодні яловича. Розрізаємо її на порційні шматочки, щоб її можна було добре розрізати, я розморожую не до кінця.
Тепер шматочки печінки відбиваємо молотком з двох сторін та обвалюємо в борошні.
3 цибулини розріжемо кільцями, 3 яблука розріжемо на часточки, яблука потрібно брати кисло-солодкі, з ними смачніше.
На сковороду наливаємо олію, розігріваємо і кладемо печінку, обсмажуємо з кожного боку приблизно по 1 хвилині, не більше, щоб печінка залишилася ніжною і не пересохла.
З двох сторін печінку добре підсолюємо та додаємо чорний перець. Масло, що залишилося після смаження печінки, проціджуємо та обсмажуємо на ньому часточки яблука, не сильно, так, щоб яблука стали м’якими та тримали форму.
Потім на цій же олії обсмажити цибулю. Як цибуля стане напівпрозорою, додаємо спеції – червону солодку паприку половину ч. л., трохи куркуми, і обов’язково щось гостре. Смажимо на середньому вогні до готовності цибулі.
На деко кладемо яблука, печінку та цибулю.
Ставимо в духовку на 5-7 хвилин при 180 градусах. Або можна скласти все в сковорідку та прогріти на плиті хвилини 3-4. Можна подавати до столу, як самостійну страву. Рекомендую готувати одразу 2 порції, так, як зі столу розлітається просто на ура.
Смачного!
