Найвдаліший рецепт. Надзвичайно смачна, ніжна та соковита начинка, тоненьке, хрумке і пухирчасте тісто.
Щоб чебуреки вийшли ідеально хрусткими зовні та соковитими всередині, потрібно знати кілька секретів, якими я поділюся.
Інгредієнти:
- Борошно – 1 кг
- Вода (холодна кип’ячена) – 500 мл
- Сіль – ½ ст.л
- Олія – 1 ст.л.
- Оцет 9% – 1 ст.л.
- Фарш – 600 г
- Цибуля – 250 г
- Молоко – 50 мл
Приготування:
У миску кладемо 1 кг просіяного борошна, додаємо 500 мл холодної кип’яченої води, 9% оцет, олію, сіль.
Замішуємо тісто спочатку в мисці, потім добре вимішуємо на столі.
За часом це займе хвилин 5-6. З тіста формуємо колобок, кладемо в мішечок і забираємо в холодильник на 30 хвилин.
За цей час приготуємо начинку. Подрібнимо цибулю зручним для вас способом, я скористалася блендером. Додаємо цибулю до фаршу, у мене змішаний яловичина та свинина, додамо сіль, молоко для соковитості та добре вимішуємо фарш руками.
Дістаємо тісто, обминаємо, розкочуємо в джгут, ділимо на рівні частини, у мене вийшло 25 частин. З кожної частини формуємо рівний колобок. Щоб тісто не завітрилося, накриваємо колобки зверху плівкою або вологим рушником.
Беремо один колобок, формуємо коржик, розкочуємо качалкою в коло, рясно посипаємо борошном, складаємо навпіл і розкочуємо качалкою надаючи форму чебурека. Тепер роз’єднуємо, одну частину тіста кладемо 1 ст.л фаршу, розподіляємо рівномірно тонким шаром. Закриваємо другою частиною тіста, закріплюємо краї.
Беремо тарілку, проходимо по краю чебурека, прибираємо обрізки, проходимо виделкою по краю тіста. Так робимо з усіма колобками.
У сковороду наливаємо олію у великій кількості, добре нагріваємо, опускаємо чебуреки і смажимо на сильному вогні до золотистого кольору.
Виходять дуже смачні, ароматні, пухирчасті.
