Рецептів солянки багато, я поділюся нашим перевіреним рецептом, за яким готуємо цей суп 1-2 рази в тиждень. Дуже смачний.
Для бульйону:
- Яловичина на кістки – 500 г
- Курячий суповий набір – 500 г
Вода – 3 л
Сіль – 1 ч.л.
Лавровий лист – 2 шт - Копченості – 500 г
Мариновані огірки – 3 шт
Цибулина – 1 шт
Томатна паста – 1 ст.л.
Розсіл – 150 – 200 мл
Чорний перець – до смаку
Зелень – до смаку - Маслини б/к – 15 шт
Лимон – при подачі
Приготування:
Для початку відваримо бульйон. Беремо м’ясо, у мене яловичина на кістки та курячий суповий набір.
Кладемо м’ясо у велику каструлю, заливаємо холодною водою, щоб сховалося і ставимо на вогонь. Як м’ясо закипить, варимо 5 хвилин, потім виймаємо м’ясо, промиваємо, заливаємо чистою водою, якщо домашнє м’ясо цей етап можна упустити. Кладемо лавровий лист, додаємо сіль, щоб бульйон був прозорим, варимо на середньому вогні до готовності м’яса приблизно 50 хвилин, кришку щільно не закриваємо. М’ясо виймаємо з бульйону і дамо йому охолонути.
Цим часом наріжемо кубиками мариновані огірки та цибулину. Наріжемо соломкою копченості, які є в холодильнику, головне, щоб їх було хоча б 3 види.
На сковороду наливаємо трохи олії, кладемо цибулю і обсмажуємо до напівпрозорості, до цибулі додамо огірки і смажимо всі разом хвилини 2, додаємо 1 ст.л. томатної пасти.
В іншій сковороді обсмажимо підготовлені копченості, 5 хвилин, іноді перемішуємо. М’ясо охололо, відокремимо від кісток і розділимо на волокна, можна порізати соломкою.
Кладемо назад у бульйон, сюди ж копченості та цибулю з огірками, проварюємо хвилини 3-4.
Додамо розрізані на 3-4 частини маслини, перець та сушену зелень кропу, пробуємо на сіль, варимо ще 5 хвилин, вимикаємо, закриваємо кришкою і даємо настоятися. Подаємо з часточками лимона та зі сметаною. Виходить не просто смачно, а дуже смачно. Рекомендую.
