До курячого м’яса відмінно підходить кефірний маринад, це безпрограшний варіант, з ним м’ясо завжди виходить смачним. Можна використовувати абсолютно будь-які частини курки – стегна, гомілки тощо. Куряче м’ясо наскрізь просочується кефіром, стає дуже ніжним, набуває особливих смакових якостей. Відсоток жирності кефіру може бути будь-яким як низьким, так і високим. Чим довше курка маринуватиметься, тим смачніше і м’якше вийде м’ясо.
Інгредієнти:
- Курячі стегна – 4-6 шт.
- Кефір – 0,5 л.
- Суміш перців – 0,8 ч.л.
- Сіль – 1 ч.л.
- Приправа каррі – 1 ч.л.
- Копчена паприка – 1 ч.л.
- Часник – 3-4 зубики
Приготування:
У глибоку ємність всипте всі необхідні спеції – каррі, паприку, суміш перців і сіль. Часник роздавіть під пресом, додайте до основного складу. Для кисломолочних маринадів не можна використовувати алюмінієвий посуд, оскільки при довгому маринуванні він окислюватиметься.
Прянощі залийте кефіром, ретельно перемішайте, щоб крупинки максимально розчинилися в рідкій основі.
Курячі стегна промийте, вологу промокніть серветками. Зверху кожного стегна зробіть кілька проколів або надрізів ножем, щоб маринад краще просочив м’ясо.
Стегна опустіть в суміш кефіру, перемішайте, вона повинна повністю огорнути м’ясо. Місткість прикрийте плівкою, поставте щонайменше на 12 годин у холодильник. Найзручніше замаринувати м’ясо на ніч. Якщо ви не маєте такої кількості часу, маринуйте курку в кефірі не менше 1 години.
Через деякий час промариновані стегна перекладіть у жаростійку форму на відстані один від одного, зверху накрийте фольгою. Духовку прогрійте до 180 градусів, помістіть всередину заготівлю. Запікайте м’ясо наступні 45-50 хвилин. За 20 хвилин до кінця процесу зніміть фольгу, щоб зарум’янилося м’ясо зверху.
Готові курячі стегна в кефірному маринаді готові, доповніть гарніром або овочевим салатом та подавайте до столу.
