«Закусочний» пиріг з грибами. Замінить навіть піцу

Інгредієнти:

Для тіста:

• Борошно – 300 г
• Вершкове масло – 100 г
• Сіль – 1/3 ч.л.
• Розпушувач – 1/3 ч.л.
• Сметана – 150 г

Для начинки:

• Печериці – 500 г
• Цибуля – 2 шт
• Яйця – 3 шт
• Сметана – 150 г
• Чорний перець – за смаком
• Сіль  – 1/2 ч.л.
• Сир – 150 г

Приготування:

Для початку приготуємо тісто. Просіємо 300 грамів борошна в глибоку миску, беремо 100 грамів вершкового масла і натріть на великій тертці. Перемішаємо масло з борошном.

Додаємо 1/3 ч.л. солі, ще додаю 1/3 ч.л. розпушувача. Вливаємо 150 г сметани будь-якої жирності і перемішуємо. Тепер кладемо на стіл і збираємо тісто в одну кулю, якщо раптом буде погано збиратися тісто, можна додати ще трохи сметани.

Зазвичай мені не потрібно. Тісто забираємо в холодильник на 30-60 хвилин.

За цей час приготуємо начинку. Гриби, свіжі печериці 500 г поріжемо кубиками. 2 цибулини поріжемо кубиками. Беремо сковороду, наливаємо трохи олії, кладемо цибулю і смажимо її до напівпрозорості. Тепер кладемо печериці і смажимо цибулю з грибами, доки гриби не зменшаться в обсязі.

Знімаємо з вогню. Кладемо в миску і дамо грибам трохи охолонути. Тепер розбиваємо 3 яйця, додаємо 150 грамів сметани, чорний перець до смаку, половину ч.л. солі.

Сир 150 г натираємо на великій тертці, у мене сир моцарелла для піци, можна взяти будь-який інший твердий сир. Додаємо сир у начинку, трохи залишимо для посипання верху.
Все перемішуємо, готова начинка.

Пройшла 1 годину, тісто дістаємо з холодильника і розкочуємо качалкою пласт.

Беремо відповідну форму, внутрішні розміри моєї форми 31 см на 23 см. Висота борту 4,5 см. Кладемо тісто і руками розподіляємо формою, робимо бортики, і робимо з тіста окантовку.

Переливаємо начинку.

Розрівнюємо, зверху посипаємо сиром, що залишився. І сир злегка вдавимо в начинку, то він швидко не зарум’яниться.
Ставимо в духовку і випікаємо при 180 градусах до готовності 35-40 хвилин. Або орієнтуйтесь за своєю духовкою. Я ставлю в духовку на нижній рівень і включаю нижній нагрів.

Як тільки пиріг буде готовий, даємо йому охолонути, я залишаю у формі. Як охолоне, виймаю і можна розрізати на порційні шматочки. Він добре тримає форму, а смак у нього насичений, грибний.