Рецепт знаменитого норвезького торта, який у перекладі звучить як – найкращий у світі торт! Коржі з меренгою та м’який вершковий крем!
Інгредієнти:
Коржі (2 шт):
- 100 г вершкового масла|мастила|
100 г цукру або цукрової пудри
1 ч.л. ванільного цукру
Дрібка солі
2 ч.л. розпушувача
150 г борошна
4 жовтки
75 мл молока
Меренга:
- 4 білки
200 г цукру
Дрібка солі
2 ч.л. кукурудзяного крохмалю
60…80 г мигдальних пелюсток
Крем:
- 500 мл молока
100 г цукру
50 г кукурудзяного крохмалю
2 яйця (або 4 жовтки)
8 г ванільного цукру
450 г вершків для збивання 33-35%
Приготування:
Духовку включаю розігріватись до 190°С. М’яке вершкове масло збиваю 4-5 хвилин до пишності. Всипаю цукор, ванільний цукор і збиваю ще 2-3 хвилини. По одному підмішую жовтки, добре збиваю після кожного. Борошно змішую з розпушувачем. Просіюю 1/3 сухих інгредієнтів. Перемішую лопаткою. Вливаю половину молока. Просіюю ще частину сухих інгредієнтів. Вливаю молоко, що залишилося. Насамкінець просіюю сухі інгредієнти. Перемішую лопаткою. Тісто буде як крем.
Деко застилаю пергаментом і додатково змащую його олією. Викладаю тісто і рівномірно розподіляю по всьому деку. Поки що відкладаю убік і роблю меренгу.
Меренга:
До білків додаю дрібку солі та збиваю в пишну піну. Тепер потроху всипаю цукор. Збиваю до стійких піків. Наприкінці підмішую крохмаль. Меренгу викладаю на тісто та розрівнюю.
Зверху присипаю мигдалевими пелюстками. Я їх заздалегідь підсушила на сковороді. При 190 ° С випікаю корж 10 хвилин, знижую температуру до 160 ° С і печу ще 30 хвилин. Залишаю трохи охолонути. Лопаткою відокремлюю корж від дека і розрізаю його на дві половини, разом із папером. Переношу на решітку і залишаю повністю охолонути.
Крем:
Яйця змішую з цукром та ванільним цукром. Всипаю крохмаль і добре розмішую. Молоко нагріваю, але не доводжу до кипіння. Потроху вливаю в миску та вимішую. Переливаю в каструлю та переношу на плиту. При постійному помішуванні віночком доводжу крем до кипіння і варю ще 1 хвилину. У контакт накриваю харчовою плівкою та залишаю охолонути. Можна поставити в раковину з холодною водою, щоб швидше.
Коли крем охолоне, збиваю вершки. Вершки повинні бути добре охолоджені жирністю 33-35%. Охолоджений заварний крем перемішую і потроху підмішую збиті вершки. Вийде м’який, вершковий крем. На смак як морозиво.
Один корж переношу на блюдо чи тацю. На нього викладаю крем, розрівнюю. Другий корж. Акуратно притискаю. Торт прибираю в холодильник просочуватись на ніч.
Торт зручно розрізати на шматочки, м’який крем, але тримає форму.
