Біляші – це популярна страва української кухні. Це смажені пиріжки з м’ясною начинкою, що часто мають рум’яну скоринку і м’яку текстуру всередині.
Інгредієнти:
- Вода гаряча – 300 мл;
- Молоко холодне – 150 г;
- Дріжджі сухі – 2 ч.л.;
- Цукровий пісок – 1 ст.
- Майонез – 1 ст.л.;
- Яйце – 1 шт.;
- Борошно – 750 г;
- Сіль – 1 ч.л.;
- Вершкове масло – 50 г;
- Олія – 1 ч.л.
Інгредієнти для начинки:
- Яловичий фарш – 600 г;
- Цибуля ріпчаста – 400 г;
- Зіра – 1/4 ч.л.;
- Горошок чорний перець – 1/2 ч.л.;
- Коріандр – 1 ч.л.;
- Сіль – 1 ст.л.;
- Олія – 3 ст.л.;
- Вода – 50 мл.
Приготування:
Гарячу воду змішуємо з молоком, додаємо цукор та сухі дріжджі, перемішуємо. Викладаємо в суміш яйце та майонез, знову перемішуємо компоненти.
Висипаємо в суміш борошно, сіль і замішуємо тісто. Додаємо в тісто вершкове масло та продовжуємо замішувати тісто 5-7 хвилин.
В кінці замісу додаємо до тіста олію, вимішуємо і формуємо в колобок. Залишаємо тісто в мисці під харчовою плівкою на вистоювання протягом 40 хвилин.
Для начинки подрібнюємо у блендері чи м’ясорубці цибулю, змішуємо з м’ясом. Висипаємо до м’яса зіру, чорний мелений перець, коріандр, сіль.
Перемішуємо начинку до однорідності, вливаємо олію та воду. Тісто обминаємо та залишаємо на 30 хвилин на вистоювання. Далі ділимо тісто на невеликі кульки вагою 90 грамів.
Формуємо круглі акуратні колобки з тіста, робимо коржики з потовщенням у центрі. У кожен коржик кладемо по ложці начинки, збираємо в пучок тісто зверху.
Злегка притискаємо біляші, викладаємо в розігріту олію. Обсмажуємо біляші з обох боків до рум’яної скоринки.
Після приготування виходять соковиті та смачні біляші. Головне, при обсмажуванні опускати біляші швом униз.
