Готуємо класичні ватрушки та у формі троянди. Сонячні, рум’яні та м’які смаколики гарно підходять і до чаю взимку, і до склянки прохолодного молока влітку. Проявляй любов до рідних у будь-яку пору року.
Інгредієнти
Тісто:
- Борошно – 500 г ( варто коригувати кількість борошна у процесі приготування, оскільки у кожногоборошна свої поглинаючі властивості)
- «Львівські дріжджі» пресовані – 21 г
- Сіль – ½ ч. л.
- Цукор – 80 г
- Масло – ½ пачки (100 г)
- Яйця – 1 шт.
- Молоко – 200 г
- Ванільний цукор – 1 пакетик (10 г)
Начинка:
- Сир – 350 г
- Родзинки – 100 г
- Цукор – 100 г
- Яйце – 1 шт.
- Цедра апельсина 1 ст. л.
- Яйце для змащування
Крок 1Борошно просіяти ( варто коригувати кількість борошна у процесі приготування, оскільки у кожногоборошна свої поглинаючі властивості), дріжджі розчинити в молоці, яйце збити з цукром та ванільним цукром. Змішати всі інгредієнти, крім масла. Замісити тісто.
Крок 2Поступово додати масло та продовжувати вимішувати тісто, щоб було пружне та еластичне. Тісто залишити бродити на 30 хв. Зробити обминку (ще трохи помісити тісто) та дати побродити ще 30-45 хв. За цей час готуємо начинку.
Крок 3
Змішати всі інгредієнти до однорідної маси (можна скористатись міксером), якщо сир зернистий — скористайтесь блендером
Крок 4Ватрушка Троянда — кульку масою 50-60 г розкачати в паляницю діаметром 10-12 см, зробити від краю до центру надрізи, не дорізаючи до центру 2 см. По центру покласти начинку (30-40 г) та загорнути пелюстком, поступово з’єднуючи краї. Поставити в тепле місце, щоб підійшло на 45-60 хв. змастити яйцем, випікати до готовності (25-30 хв) при температурі 180 градусів.
Крок 5Ватрушка Традиційна — кульку розкачати діаметром 8-10 см, поставити підходити на 30 хв. в тепле місце. Склянкою, по центру витиснути місце для начинки, покласти начинку 30-40 г та залишити в теплому місці на 30 хв. Після цього змастити яйцем та випікати до готовності (20-25 хв) при температурі 180 градусів.
Смачного!
