За цим рецептом можна приготувати не тільки минтай, будь-яка біла риба підійде – тріска, хек, можна навіть із морським окунем зробити! Таку страву з минтаю я навіть своїм гостям подаю і всім подобається – рибка виходить соковита, запашна!
Чищу рибу, відрізаю плавці, хвіст, прибираю нутрощі і добре промиваю під холодною водою, обов’язково кладу рибу на паперовий рушник і даю обсохнути.
Потім тушку минтаю нарізаю на рівні шматки, товщина кожного приблизно 4 сантиметри. Забираю нарізані шматочки в миску і мариную рибу, для цього беру:
Інгредієнти:
- сіль за смаком
- сік лимона – 1/3 частина лимона
- оливкова олія – 3 ст. л.
Приготування:
Все перемішую, щоб кожен шматочок риби промаринувався і залишаю в холодильнику на 40-50 хвилин.
Після того як рибка буде готова, розігріваю на сковорідці олію, обвалюю минтай в борошні і обсмажую з кожного боку по 1-2 хвилини. Останнім часом мені подобається смажити рибу в кукурудзяному борошні, дуже смачно виходить і запах рибний пропадає при смаженні.
Коли рибка посмажиться, готую інші інгредієнти. Спочатку беру одну цибулину, дрібно її шаткую і обсмажую в сковорідці 2-3 хвилини.
Потім беру помідори 5-6 штук та нарізаю їх невеликими кубиками, перекладаю помідори до цибулі в сковорідку та тушу на повільному вогні 10 хвилин.
Найкраще готувати на оливковій олії, буде ще смачніше. У процесі готування обов’язково додаю спеції:
- сіль за смаком
- чорний перець за смаком
- прованські трави – 1 ч. л.
- томатна паста – 1 ст. л.
Поки овочі тушкуються готую заправку для риби, для цього беру:
- часник – 1 зубчик
- базилік свіжий – невеликий пучок
- оливкова олія – 3 ст. л.
Базилік та часник подрібнюю та змішую з оливковою олією.
Потім беру форму для запікання та перекладаю в неї овочі, зверху кладу обсмажені шматочки риби та змащую їх підготовленою заправкою.
Зверху рибу посипаю дрібно нарізаною зеленою цибулею та натертим сиром. Забираю запікатись у розігріту духовку 15-18 хвилин при температурі 170 градусів.
Минтай виходить соковитим, смачним із ароматною заправкою, спробуйте приготувати, вам обов’язково сподобається!
