Навіть не любителі капусти ці деруни будуть їсти за обидві щоки та ще добавки просити. Ну, правда: це дуже смачно! А ще просто готувати і немає зайвих витрат, адже капуста коштує дуже дешево, а якщо у вас свій урожай, то деруни вийдуть “майже безкоштовно”.
Рекомендую взяти рецепт на замітку, тому що раніше я ніде його не зустрічала, чому цей рецепт якось незаслужено всі обходять і дуже даремно!
Інгредієнти:
- капуста – 400-500 г
- яйця – 2 шт.
- сметана -2 столові ложки (жирність 20%)
- борошно – 3-4 столові ложки
- сода – 0,5 ч.л.
- сіль за смаком
- перець за смаком
- зелень за бажанням
- олія для смаження
Приготування:
Головний інгредієнт – капусту – необхідно подрібнити. Я ріжу ножем дуже дрібно. Можна скористатися теркою – загалом, кому як зручніше.
Далі капусту необхідно протягом 5-8 хвилин обсмажити чи зварити з невеликою кількістю води.
Якщо готувати деруни із сирої капусти – вона не встигне просмажитись і буде сирою. Тому попередньо потрібно трохи протушкувати капусту. Якщо хочете, то можна готувати і із сирої. Наприклад, молода літня капуста приготується дуже швидко, тож попередньо можна і не варити.
Злегка тушковану або обсмажену капусту остудити трохи, віджати, щоб не було зайвої рідини. Потім кладемо сметану, яйця, солимо до смаку. Можна додати зелень та спеції. Я зазвичай кладу трохи чорного меленого перцю і якщо є, то кріп чи зелену цибулю.
Далі кладемо борошно, змішане з содою, і все добре перемішуємо.
Залишається тільки посмажити:
Капустяну масу викладаємо ложкою на сковороду і смажимо на помірному вогні з двох сторін до золотистої скоринки (приблизно по 3 хвилини з кожного боку).
Ось і всі, смачні, апетитні капустяні деруни готові. Подаємо у гарячому вигляді зі сметанкою або будь-яким іншим соусом. Обов’язково спробуйте, це справді дуже смачно!
