Знаю чудовий рецепт смаження білокачанної капусти і хочу поділитися з вами. Дуже подобається обсмажена капуста в рум’яному та хрумкому клярі. В результаті вона виходить настільки ніжною, що всі просять добавки.
Інгредієнти:
- невеликий качан капусти – 1 шт.;
- 3-4 ст. л. борошна;
- 100 мл газованої води;
- 3-4 яйця;
- 1-2 ст.л. сметани
- мелений чорний перець;
- сіль;
- спеції на смак.
Приготування:
На самому початку шаткую капусту досить дрібно і розпочинаю бланшування. В результаті вона не буде сирою, вийде помірно м’якою.
Потім із цього листя вирізаю квадрати. Забираю основу, обрізаю по краях. Повинні вийти рівні заготівлі. Все це листя складаю один на одного по 2-3 штуки. Таким чином, у вас виходить основа капусти.
Або в один шар. У цьому випадку вироби вийдуть тонкими, ніжними. Якщо у 3 шари – набагато вище. Можливо, навіть апетитніше виглядатимуть.
Далі готую кляр. Якщо ви вже знаєте, як готувати кляр і він у вас чудово виходить, то беріть свій рецепт. Це не важливо. Головне одне – кляр має бути тонким.
Далі готую кляр.
У мене рецепт такий: змішую 3 яйця з 2 ст. л. сметани, додаю 3 ст. л. борошна. Добре перемішую, потім вливаю 100 мл газованої води. Сюди ж додаю перець та сіль. Усі складові можна коригувати на власний розсуд. Ви повинні відштовхуватися від густини кляру.
До капусти можна додати будь-які спеції. Мені подобається смажена капуста в клярі, приправлена кмином та паприкою. Прянощі додаю по дрібці. Вони надають готовій страві аромату і пікантності. Може, комусь подобаються італійські трави.
Після підготовки тіста для кляру, опускаю в нього капусту і змочую з кожного боку.
Викладаю конвертики на розігріту сковороду, обсмажую з обох боків до готовності. Визначити готовність можна за кольором кляру – він стане рум’яним.
Коли перевертаю квадратики на інший бік, готую під кришкою. Але не роблю цього довго, інакше кляр розм’якшиться і втратить хрускіт.
Після готовності перекладаю в тарілку і накриваю, щоб капуста довше залишалася теплою.
