Суп з фрикадельками «Грецький» (без картоплі). Супчик дуже апетитний, а на рахунок картоплі… кому як, можна додати. Цей рецепт, доречний і для тих, хто сидить на дієті. Такий суп відрізняється від звичайного супу з фрикадельками технологією приготування, і звичайно смаком. У моїй сім’ї такий суп з’їдається завжди із задоволенням, приготуйте, я впевнена, і ваші рідні оцінять його.
Інгредієнти:
- вода – 2 л
- морква – 1 шт.
- цибулина – 1 шт.
- сіль – за смаком
- зелень – за смаком
- яйця – 2 шт.
- лимонний сік – 3-4 ст.л.
- борошно – 1 ст.л.
Для фрикадельок:
- фарш – 500 г
- сіль – 1/2 ч.л.
- рис – 100 г
- цибулина – 1 шт.
- петрушка – по смаку
- яйця – 1 шт.
- вода – 50-70 мл
Приготування:
Отже, приступаємо, м’ясо поріжемо та перекрутимо, можна взяти вже готовий фарш. Відміряємо 500 грамів фаршу. 2 цибулини наріжемо дрібно ножем і додамо до фаршу, тепер промиємо 100 г круглого рису і додамо у фарш, рис попередньо відварювати не потрібно. За бажанням можна порізати зелень петрушки та додати у фарш. Додаємо трохи солі, можна додати спеції за бажанням.
Для м’якості вливаємо приблизно 50-70 мл води, а щоб фрикадельки тримали форму, додаємо 1 яйце. Ще раз все добре вимішуємо та формуємо фрикадельки. Я фаршу беру по половині столової ложки, за вагою 20 грамів.
Моркву поріжемо кружальцями, цибулину поріжемо дрібними кубиками.
Беремо каструлю, Наливаю прямо в каструлю олію 2-3 ст. л, кладемо моркву обсмажуємо 2 хвилини і додаємо цибулю, смажимо ще 2 хвилини. Тепер вливаємо воду 2 літри, краще заливати гарячою водою, як закипить опускаємо фрикадельки. Закриваємо кришкою і варимо 30 хвилин до готовності фрикадельок.
Тепер підготуємо заправку. 2 яйця розділимо на білок та жовток. Яйця збиваємо окремо, жовтки окремо. Тепер до жовтків додаємо 3 ст. л соку лимона, перемішуємо. І вливаємо до білків, знову перемішуємо, додаємо 1 ст. л борошна і перемішуємо, щоб не було грудочок. Як фрикадельки зваряться, беремо 2 половники бульйону і вливаємо до яєць, перемішуємо, а потім вливаємо в каструлю постійно помішуючи.
Варимо на повільному вогні хвилини 2, посипаємо зеленню. Суп “Грецький” без картоплі готовий.
