Готуємо дуже смачний овочевий суп із кабачків по-закарпатськи на сметані із вершками. Цей суп можна приготувати як суп пюре з кабачків. Кабачковий суп за цим рецептом виходить легкий, ніжний, смачний, насичений і незважаючи на те, що він без м’яса досить поживний. Ще й готується із найдоступніших продуктів, дуже швидко та просто.
Інгредієнти:
- Кабачки – 1 кг;
- Цибуля – 2 шт.;
- Сметана 20% – 200 г;
- Вершки 20% – 100 мл;
- Вода – 1 літр;
- Борошно – 1,5 ст.
- Паприка – 1 ч. л.;
- Олія – 15 мл;
- Вершкове масло – 15 г;
- Сіль – 1 ч.л.
Інгредієнти для сухариків:
- Батон – 100 г;
- Олія – 20 мл;
- Паприка – ½ ч.л.;
- Прованські трави – ½ ч. л.;
- Сіль – ½ ч.л.;
- Часник – 2 зубчики.
Приготування:
Нарізаємо дрібно цибулю, в каструлі розтоплюємо вершкове разом із олією. На вогні вище середнього обсмажуємо цибулю до прозорості.
У цей час натираємо на великій тертці кабачки, у молодих плодів можна не видаляти шкірку та насіння. Висипаємо до цибулі борошно та паприку, змішуємо.
Вливаємо у каструлю воду, вогонь зменшуємо до середнього. Додаємо в суп кабачки, перемішуємо та варимо.
Для сухарів нарізаємо кубиками батон, змішуємо його з олією, паприкою, прованськими травами, сіллю. Викладаємо на деко майбутні сухарики, вирівнюємо і випікаємо при 150 градусах 10-15 хвилин.
З поверхні супу знімаємо піну, додаємо в нього сметану та вершки, солимо, Варимо суп ще пару хвилин.
Після приготування можна збити вміст каструлі занурювальним блендером, тоді вийде кабачковий крем-суп. При подачі обов’язково використовувати домашні сухарі, вони роблять страву ситнішою.
