Смачний, ніжний та ароматний пиріг зі сиром під назвою “Королівська ватрушка” я печу щотижня до кави або чаю, або замість торта на будь-яке свято.
Інгредієнти для тіста:
- Борошно – 380 г;
- Вершкове масло – 250 г;
- Цукор – 100 г;
- Жовтки – 2 шт.;
- Яйце – 1 шт.;
- Вершки – 50 мл;
- Сіль – дрібка;
- Ванілін – дрібка;
- Розпушувач – 10 г.
Інгредієнти для начинки:
- Сир – 400 г;
- Цукор – 130 г;
- Ванілін – дрібка;
- Крохмаль – 1 ст.л.;
- Білки – 2 шт.
Приготування:
Викладаємо м’яке вершкове масло в борошно і перетираємо до стану крихти. Додаємо в борошно цукор, змішуємо, частинку крихти залишаємо для декору.
Викладаємо до основної частини тіста жовтки та яйце, перемішуємо. Вливаємо в суміш вершки, солимо, висипаємо ванілін та розпушувач.
Замішуємо еластичне та м’яке тісто, накриваємо його харчовою плівкою. Для начинки змішуємо сир з цукром та ваніліном, додаємо крохмаль та білки.
Збиваємо всі компоненти до однорідності за допомогою занурювального блендера. Тісто ділимо на дві частини, більшу та меншу.
Більшу частину розкочуємо качалкою в пласт, який зможе покрити дно і бортики форми для випікання.
Викладаємо в тісто начинку, розподіляємо на поверхні.
Розкочуємо меншу грудку тіста в пласт за розмірами верхівці ватрушки.
Ділимо пласт на невеликі смужки, викладаємо їх на сирну начинку на ватрушці. Можна викласти смужки на хрест.
Далі змащуємо смужки жовтком і посипаємо заздалегідь вершковою крихтою.
Випікаємо пиріг за 190 градусів 40-45 хвилин.
У результаті ми отримуємо смачний та ароматний пиріг “Королівська ватрушка”. Цей пиріг зможе замінити навіть торт, він дуже солодкий та ніжний.
