За статистикою, найбільше люди люблять варення саме з малини. Воно виходить не лише смачним, а й дуже корисним. У малиновому варенні містяться природні антибіотики – фітонциди. Саме тому його рекомендують вживати при застудах та інших хворобах.
Пропонуємо до вашої уваги вдалий рецепт смачного і корисного малинового джему. Він виходить дуже густим за рахунок природного пектину, який є у ягодах. Крім того, цей джем виходить в міру солодким, а смак малини яскравий і свіжий.
Необхідні інгредієнти:
- малина – 3 кг;
- цукор – 1,5 кг;
- сік 1 лимона.
Спосіб приготування:
Свіжу малину перебираємо від листя та зіпсованих ягід. Якщо малина візуально не забруднена, то її можна не мити.
У велику каструлю перекладаємо відібрані ягоди і перебиваємо їх погружним блендером, або переминаємо товкачкою до стану пюре.
Доводимо малинове пюре до кипіння. Далі перетираємо малину через тонке сито, щоб прибрати всі зернятка. Потрібно постаратися перетерти малину так, щоб відділити всю м’якоть окремо, а зернятка окремо.
Перекладаємо малинове пюре без кісточок назад у каструлю і всипаємо до нього цукор. Туди ж видавлюємо сік одного лимона для балансу смаку. Все ретельно перемішуємо.
Ставимо каструлю на вогонь і після закипання варимо на маленькому вогні 15 хвилин. Під час варки піну не знімаємо, а інтенсивно вмішуємо її у джем.
Розливаємо готовий джем по стерильним баночкам і закатуємо стерильними кришками.
Коли джем гарячий, він досить рідкий, та коли він охолоне, то застигне. З цієї кількості інгредієнтів виходить 5 півлітрових банок джему.
Готовий джем виходить дуже густим і желеподібним. При цьому він не приторно солодкий за рахунок правильної пропорції ягід і цукру, а також соку лимона.
Смачного!
