Ніжний та соковитий пиріг з куркою та грибами на розсипчастому пісочному тісті можна приготувати як на вечерю, так і на святковий стіл. Готується він елементарно, залишається смачним навіть у охололому вигляді і не втрачає своїх смакових якостей наступного дня.
Інгредієнти для формм ø20 см:
Пісочне тісто:
- Борошно пшеничне – 130 г.
- Масло вершкове – 50 г.
- Сіль – 1 щіпка.
- Перець мелений – 1 щіпка.
- Паприка – 1 щіпка.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Яйце куряче – 1 шт.
- Вода холодна – 1-2 ст.л.
Начинка:
- Печериці свіжі – 400 г.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Куряче філе – 1 шт.
- Олія рослинна – 50-70 мл.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Заливка:
- Вершки 20% – 200 мл.
- Яйце куряче – 1 шт.
- Сіль – 1 щіпка.
- Цукор – 1 щіпка.
Додатково:
- Сир напівтвердих сортів – 150 г.
Приготування:
У миску просіюємо борошно, додаємо сіль, перець, паприку та розпушувач. Кладемо холодне вершкове масло та перетираємо масу в крихту.
Додаємо яйце, вмішуємо його руками в тісто.
Додаємо 1-2 ложки води і збираємо тісто. Воно не повинно кришитися. Тісто має зібратися в єдину грудку і добре тримати форму.
Куряче філе нарізаємо невеликим кубиком і починаємо обсмажувати на сковороді з олією.
Нарізаємо печериці пластинками і додаємо до курки.
Нарізаємо середнім кубиком цибулю, додаємо в сковороду і туди ж відразу кладемо спеції.
Вогонь збільшуємо на максимум і при постійному помішуванні готуємо начинку до моменту, коли вона почне підсмажуватись, а рідина випарується.
В окремій мисці змішуємо яйце, вершки і по щіпці солі та цукру. Перемішуємо.
Роз’ємну форму вистилаємо пергаментом по дну та бокам. Викладаємо тісто і розподіляємо його рівномірним шаром, формуючи високі борти, щоб помістилася вся начинка.
На тісто кладемо начинку і добре утрамбовуємо її ложкою.
Виливаємо заливку, а зверху пиріг посипаємо натертим сиром.
Випікаємо пиріг у заздалегідь розігрітій до 180 ° С духовці протягом 20 хвилин.
Готовий пиріг виймаємо з духовки та залишаємо на 20-30 хвилин.
Через півгодини витягаємо пиріг з форми, перекладаємо на тарілку і посипаємо зеленню. Нарізаємо на порційні шматочки та подаємо до столу.
Приємного апетиту!
