Пропонуємо вашій увазі рецепт дуже смачної страви, яка готується із простих продуктів. Для її приготування ми використовуємо соус, який дає страві чудовий смак. Сир, майонез чи сметана не потрібні. Готується соус швидко та дуже просто. І сама страва дуже проста у приготуванні. М’ясо виходить соковитим з чудовим смаком та ароматом. Замість фаршу можна взяти шматочки м’яса та просто їх відбити. Теж дуже смачно виходить.
Інгредієнти:
- 600 г м’ясного фаршу;
- 350 г печериць;
- 1 шт. цибулі;
- 300 мл молока;
- 25 г вершкового масла;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- 1 ст. л. борошна;
- мелений перець -за смаком;
- сіль -за смаком.
Приготування:
Фарш (у нас він був з яловичини та жирної свинини) доповнюємо сіллю, меленим перцем і подрібненою на великій тертці цибулею. Добре все перемішуємо та злегка відбиваємо.
Ділимо фарш на 6 частин і формуємо з нього кульки. Форму змащуємо маслом, м’ясні кульки по одній викладаємо у форму і розплющуємо в коржики.
Паралельно з підготовкою фаршу обсмажуємо в маслі (2 ст. л.) нарізані кубиком печериці. Все це робимо на сильному вогні, постійно помішуючи. Наприкінці солимо і перчимо. Викладаємо гриби на фарш.
Для соусу в ковші на слабкому вогні розтоплюємо вершкове масло, додаємо борошно і, не припиняючи помішувати віночком, готуємо 20-30 секунд. Борошна та олії мало, тому робимо швидко, інакше все підгорить.
Додаємо молоко, трохи солимо і перчимо. За бажанням замість перцю можна додати 1 щіпку мускатного горіха (на любителя).
Готуємо соус, помішуючи, близько 5 хвилин (це загальний час). При закипанні він густіє, після закипання готуємо не більше 1 хвилини. Соус має бути за консистенцією, як рідка сметана. Заздалегідь його не готуємо, тому що при охолодженні він стає густим. Це соус бешамель, у нього чудовий оксамитовий смак із вершковими нотками.
Гарячим соусом поливаємо фарш із грибами. Запікаємо наше м’ясо в розігрітій духовці за 180 градусів 15 хвилин і потім ще 10 хвилин за 200 градусів.
При запіканні буде виділятися сік, жир, за рахунок цього фарш виходить дуже соковитим. Соус бешамель лише злегка зарум’яниться. Аромат у страви чудовий.
Після приготування наші котлети із грибами під соусом бешамель перекладаємо на тарілку і відразу подаємо до столу з гарніром (свіжі або запечені овочі, рис, картопляне пюре). Соковитий фарш знизу, смажені ароматні гриби посередині та оксамитовий ніжний соус зверху – це неймовірно смачно.
Смачного!
