Спекти традиційний великодній пиріг дуже просто, якщо дотримуватися перевірених покрокових інструкцій
Варіантів великодньої випічки існує величезна безліч, і кожна господиня з часом напрацьовує свої секретні методи приготування цієї традиційної для великоднього столу страви. Але якщо ви хочете, скажімо так, наблизитися до коріння, і відчути той самий смак із дитинства, то рекомендуємо спробувати класичний рецепт паски з родзинками.
Деталі
За структурою така випічка нагадує панеттоне, які до Різдва готують в Італії, Аргентині, Бразилії та інших країнах. Але за смаком класична паска значно перевершує західні варіації.
Інгредієнти для паски класичної
- Борошно пшеничне — 800 г;
- Масло вершкове — 150 г;
- Олія соняшникова — 2 ст.л;
- Коньяк або ром — 30 мл;
- Цукор-пісок — 250 г;
- Яйце С1 — 2 шт;
- Молоко — 200 мл;
- Сметана 20% — 2 ст.л;
- Цукор ванільний — 1 пакетик;
- Дріжджі живі — 25 г;
- Родзинки — 150 г;
- Пудра цукрова — 200 г;
- Сіль — дрібка;
Класичний рецепт паски з родзинками
- Промийте родзинки та видаліть зайву вологу паперовим рушником. Вершковому маслу дайте постояти за кімнатної температури, а тим часом зробіть опару.
- Для цього потрібно злегка підігріти молоко жирністю 2,5% і розвести в ньому дріжджі. Добре розмішайте, щоб гарантовано уникнути утворення грудок.
- Після цього всипте столову ложку цукру, дайте йому розчинитися, накрийте ємність і залиште приблизно на 20-25 хвилин. Далі відокремте від одного яйця жовток і додайте його, ще одне яйце, а також два види цукру в опару, що вийшла. Не забудьте покласти і сіль. Її можна класти буквально на кінчику ножа.
- Коли масло стане м’яким і пластичним, його зі сметаною можна буде відправляти до решти складових. Змішайте все до повної однорідності.
- Борошно попередньо просійте і порціями всипайте в миску з інгредієнтами майбутньої паски. Якщо бажаєте зробити випічку особливо ароматною, додайте трохи алкоголю – достатньо 30 мл.
- Замішуйте тісто близько 10 хвилин. Якщо не хочете займатися цим вручну, тоді використовуйте спеціальну насадку кухонного комбайна – “Крюк”. Коли тісто перестане липнути до рук, перекладіть його в змащену олією ємність, накрийте і дайте йому постояти за кімнатної температури приблизно 1 годину. За цей час воно підніметься і виросте в 3 рази.
- Гарненько обімніть тісто і зліпіть із нього кулю. Знову накрийте та відставте хвилин на 40, щоб класичний рецепт паски не розчарував, а випічка вийшла легкою та повітряною.
- Далі її потрібно востаннє обім’яти руками та покласти в неї родзинки. Намагайтеся заховати кожну сушену ягоду всередину, так вона не пригорить у процесі.
- Встановіть на духовці температуру 180 градусів і ввімкніть режим конвекції.
- Поки техніка розігрівається, заповніть 2/3 паперової форми для випікання тістом. У разі використання металевих, їх необхідно змастити олією зсередини, а на дно покласти пергамент. Дайте заповненим формочкам постояти, щоб тісто піднялося до країв.
- Щоб приготувати паски в духовці вам знадобиться приблизно 30 хвилин. Важливо, щоб під час випікання був увімкнений нагрів зверху і знизу. Перевірити готовність випічки можна шпажкою. Якщо вона виходить сухою, значить класична паска з родзинками готова.
