Простішого, ніж цей рецепт приготування рульки, ми навіть не знаємо. Не потрібно ніякої особливої, тривалої підготовки, а результат завжди ідеальний. Дивовижна свиняча рулька, що тане в роті, з приголомшливо рум’яною і, при цьому, ніжною шкіркою. Для будь-якого святкового столу та ситної сімейної вечері така рулька буде головною стравою.
Інгредієнти:
- Свиняча рулька – 1 кг 150 гр
- Чорний перець горошком – 1/2 ч.л.
- Коріандр у зернах – 1/2 ч.л.
- Зіра (або кмин) – 1/2 ч.л.
- Солодка паприка – 1 ч.л.
- Сухий часник – 1 ч.л.
- Сіль за смаком.
- Рослинна олія – 2 ст.л.
Приготування:
Беремо свинячу рульку, ретельно зішкрібаємо шкірку, добре промиваємо і промокаємо паперовим рушником або серветками від зайвої вологи.
Перемелюємо у ступці кілька основних спецій – чорний перець горошком, коріандр у зернах та зіру (можна замість зіри використати кмин).
Пересипаємо їх у миску, додаємо солодку паприку, сухий часник, сіль та олію. Все перемішуємо. Спеції в олії починають віддавати свій аромат більш активно.
Гарненько натираємо рульку цим соусом з усіх боків.
Накриваємо плівкою та залишаємо на 30-40 хвилин. Можна і довше навіть на ніч поставити її в холодильник. Але, взагалі, з нашого досвіду, вказаного часу цілком достатньо.
Після цього загортаємо рульку в подвійний шар фольги і ставимо в духовку. Запікаємо спочатку 2 години 30 хвилин при 180 градусах.
Час вказаний для рульки вагою трохи більше за кілограм. Якщо її вага більша, то і час запікання, відповідно, потрібно збільшити, а температуру можна при цьому знизити на 5-10 градусів.
Потім розгортаємо, поливаємо рульку соком, який накопичився у фользі і знову ставимо в духовку, але вже у відкритому вигляді. Запікаємо ще 20 хвилин за тієї ж температури до рівномірного підрум’янювання.
Ось така у нас свиняча рулька виходить. М’ясо найніжніше, від кісточки саме відходить без зусиль. А шкірка як гарна! Справжній делікатес. У нас ні шматочка від неї не лишається. Усі хочуть отримати таку порцію, щоб шкірки було більше.
