Сьогодні готую вершкову пасту з куркою та грибами — вечерю, яку не соромно подати навіть гостям. Жодних зайвих каструль: все готую в одній сковороді, швидко, просто і дуже смачно.
Інгредієнти:
- 2 курячі грудки
- сіль, чорний перець
- 150 г гриби печериці
- 2 зуб. часнику
- 1 скл. жирних вершків
- 1 скл. гарбузового пюре
- ¼ ч. л. солодка паприка
- 1 ч. л. копчена паприка
- 250 г пасти (папарделле, тальятелле, феттучині)
- 1 скл. курячого бульйону
- ¼ скл. сиру пармезан
- 1 ст. л. олії та вершкового масла (для обсамжування)
- петрушка для прикраси
Приготування:
Беру курячі грудки, розрізаю на порційні шматочки, злегка відбиваю й приправляю сіллю та чорним перцем. На сковорідку наливаю трішки олії й розігріваю її. Викладаю курку й обсмажую по 4–5 хвилин з кожного боку на середньому вогні, поки з’явиться гарна золотава скоринка. Перевертаю — рум’яна, апетитна. Коли курочка готова, перекладаю її на тарілку. Хай трохи «відпочине» — тоді м’ясо стане ще ніжнішим і соковитішим.
У тій самій сковорідці розтоплюю кусочок вершкового масла. Беру гриби, нарізаю пластинками і відправляю на сильний вогонь. Обсмажую до рум’яного кольору, щоб стали ароматні й підсмажені. Додаю дрібку солі, щоб краще розкрився смак. А тепер час для часничку, притискаю ножем — так легше зняти шкірку. Подрібнюю й додаю до грибів. Смажу буквально хвилину, щоб тільки віддав аромат, не підгорів. Половину грибів відкладаю до курки — вони ще знадобляться.
До решти грибів у сковороді вливаю вершки і помішую. Даю закипіти. І ось секрет ніжності, додаю гарбузового пюре. Воно робить соус сонячним і теплим. Додаю трохи солодкої паприки і щіпку копченої паприки — вона дає глибокий, м’який аромат. Перемішую й тримаю на слабкому вогні, поки соус злегка загусне й по краях з’являться маленькі пухирці.
Тепер найцікавіше — варю пасту прямо в соусі! Додаю суху пасту — фетучіні, тальятеле або навіть коротку, що є вдома. Вливаю курячий бульйон, але не повністю — паста має частково виглядати з рідини, щоб увібрати соус. Якщо бачите, що соусу замало — просто долийте трохи ще. Готую 7–8 хвилин. У самому кінці натираю трошки пармезану — прямо у сковорідку. Сир плавиться миттєво, додає вершковості, легку солоність.
Повертаю курку й решту грибів у сковорідку, посипаю свіжою петрушкою й накриваю кришкою на кілька хвилин, щоб усе добре прогрілося. Коли знімаю кришку — аромат просто фантастичний! Паста ніжна, соус тягнеться, курка м’яка й соковита — такий собі ковток затишку після важкого дня.
Готується легко, а смак — як у ресторані.
