Мариновані зелені помідори – це традиційна домашня закуска, яка родом із сільської кухні Східної Європи. Раніше маринування було необхідним для того, щоб зберегти врожай томатів.
У XIX столітті люди помітили, що якщо замаринувати зелені помідори в гострому розсолі з часником та спеціями, вони стають пікантними та хрумкими. Так з’явилася страва, яка добре поєднувалася з ситними м’ясними стравами і прикрашала зимовий стіл.
Цікаво, що в радянські часи зелені помідори маринували майже в кожному домі. Так не лише рятували врожай від псування, а й готували смачну закуску. Пізніше до рецепту стали додавати більше спецій, оцту та зелені, і у кожної родини з’явився свій варіант маринування.
Сьогодні мариновані зелені помідори люблять за їхній особливий кисло-гострий смак та за те, що вони підходять до всього: картоплі, м’яса, риби.
Інгредієнти:
- Зелені помідори – 2 кг
- Солодкий перець – 2 шт.
- Гострий перець – 1 шт.
- Кріп – пучок
- Петрушка – пучок
- Часник – 10 зубчиків
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор – 3 ст. л.
- Оцет 9% – 70 мл
- Олія – 70 мл
Приготування:
Ретельно миємо помідори та розрізаємо кожен навпіл. Солодкий перець очищаємо від насіння і нарізаємо тонкою соломкою.
Гострий перець нарізаємо аналогічно і змішуємо його зі солодким та помідорами в одній мисці. Дрібно шинкуємо кріп та петрушку і додаємо до томатів.
Пропускаємо часник через прес і додаємо до помідорів. Всипаємо сіль, цукор, вливаємо оцет і рослинну олію, перемішуємо.
Накриваємо тару з помідорами плоскою тарілкою, ставимо вантаж і залишаємо на 24 години при кімнатній температурі.
Хрусткі, гострі, з легкою кислинкою – такі помідори подобаються навіть дітям.
Зберігати їх можна в холодильнику до одного місяця. Отримуємо смачні мариновані зелені томати.
Смачного!
