Цього року я вирішила, що баклажани будуть головним хітом зимових заготовок. І не прогадала! Цей рецепт – знахідка: смачні, ароматні, з легкою гостринкою та яскравим смаком літа. Жодного оцту, ніякої стерилізації та стояння біля плити годинами. Все просто: нарізала, залила, закатала — і вже за кілька тижнів можна куштувати.
Взимку дістаєш баночку — і до будь-якого м’яса, картопля, каші або просто з хлібом це справжнє задоволення. А гості запитують: Це ви самі робили? Дайте рецепт!
Інгредієнти (на 6 банок по 0,5 л)
- Баклажани – 3 кг
- Болгарський перець – 1 кг (червоний та жовтий для краси)
- Помідори – 2 кг
- Часник – 150 г
- Перець чилі – 1 шт. (за смаком)
- Сіль – 2 ст. ложки
- Цукор – 100 г
- Рослинна олія – 150 мл
- Зелень петрушки – 1 пучок
Приготування:
Баклажани нарізаю кружальцями завтовшки близько 1 см і відразу складаю в миску з підсоленою водою на 20 хвилин, щоб пішла гіркота. Перець та помідори мою, видаляю насіння біля перцю.
Помідори, болгарський перець, часник та перець чилі пропускаю через м’ясорубку чи блендер. Отриману масу перекладаю в каструлю, додаю олію, сіль та цукор. Доводжу до кипіння та варю 10 хвилин на середньому вогні, помішуючи.
Зливаю воду, обсушую кружечки, відправляю в киплячий соус. Варю ще 20-25 хвилин, доки баклажани не стануть м’якими, але не розваряться.
Гарячу суміш розкладаю по стерилізованих банках, додаю нарізану зелень, закочую кришками. Перевертаю, загортаю та залишаю до повного остигання.
Спробуйте цей рецепт і ваші баклажани стануть головним хітом зими! Якщо вже робили — поділіться в коментарях своїми секретами.
