Найкращий зимовий салат з перцю! Консервування перцю в банках, рецепт без хімікатів та консервантів! Салат з перцю з часником на зиму за перевіреним рецептом!
Інгредієнти:
- Перець солодкий – приблизно 2-2,5 кг
- Вода – 1 л
- Цукор – 4 ст. ложки
- Сіль – 2,5 ст. ложки
- Оцет 9% – 5 ст. ложок
- Олія – 200 мл
- Часник – 6 зубчиків
- Петрушка – за смаком
- Перець горошком (чорний і духмяний) – кілька зерен
Приготування:
Спочатку я добре перець мию, розрізаю та видаляю насіння.
Потім нарізаю перець шматочками, щоб було зручніше готувати.
Для маринаду беру літр води, додаю чотири ложки цукру, дві з половиною ложки солі, п’ять ложок оцту 9%, кілька зерен перцю та 200 мл олії.
Ставлю каструлю на плиту, помішую і чекаю, поки закипить. Тим часом подрібнюю шість зубчиків часнику.
Коли маринад закипів, кладу туди перець.
Він трохи охолоджує рідину, але після повторного закипання варю його ще 2-3 хвилини, щоб перець злегка розм’якшився і легше складався в банки. Потім виймаю його в миску.
Між шарами перцю кладу подрібнений часник і трохи свіжої петрушки. Банки не наповнюю доверху, залишаю трохи місця.
Після цього заливаю все гарячим маринадом так, щоб овочі були повністю вкриті. Краї банки протираю чистою серветкою і накриваю стерильними кришками.
Далі готую каструлю для пастеризації. На дно кладу тканину, розставляю банки, заливаю їх гарячою водою до рівня кришок і ставлю на плиту.
Пастеризую приблизно 30 хвилин після закипання при температурі близько 80 °C. Потім дістаю банки, даю їм повністю охолонути.
Коли кришки втягнуться всередину, банки можна переносити в темне і прохолодне місце. Там вони чудово зберігатимуться до самої зими, а перець залишиться ароматним і смачним.
Смачного!
