Скільки не приготую, з’їдаються до крихти. Закуска шалена, а головне спосіб найпростіший. Сьогодні готуємо з вами баклажани по-турецьки. Найсмачніша штука, якщо не сказати “ульотна”.
Інгредієнти:
- Баклажани – 600 г
- Олія – 5-6 ст. л.
- Помідори – 350 г
- Цибуля – 150 г
- Часник – 4 зубчики
- М’ята – 4 гілочки
- Кінза – 1 пучок 50 г
- Оцет 6% – 1 ст. л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Сіль, перець, спеції – за смаком
- Олія для заправки – за смаком
Приготування:
Беремо баклажани. Розрізаємо їх уздовж половинки. Шкірку не зчищаємо. Це і простіше, і швидше, і смачніше.
Розрізаємо і робимо хрестоподібні насічки на м’якоті, досить глибоко. Після цього дістаємо лист і застелюємо його пекарським папером.
Викладаємо баклажани, щільно, але тільки в один шар, щоб вони один одного не перекривали. Олії потрібно досить багато.
Відправляємо лист в заздалегідь розігріту духовку і запікаємо баклажани приблизно 25-30 хвилин при температурі 230 градусів. Вони повинні добре підрум’янитися і стати м’якими.
Власне в такому запеченому вигляді їх і можна зберігати взимку. Точніше їх після запікання потрібно або закатати в банки, або скласти в пакет і заморозити. Після розморожування вони свого смаку зовсім не втратять.
Можна, до речі, заморозити чи законсервувати запечені баклажани та половинками, і навіть одразу нарізаними на невеликі шматочки. Так вони займуть менше місця, що дуже зручно.
А нам для закуски якраз шматочки і потрібні. Тому даємо баклажанам охолонути після духовки та ріжемо. Я це роблю прямо зі шкіркою. Вона у готовій закусці відчувається дуже приємно та естетично. При цьому зовсім не груба.
Перекладаємо баклажани в глибоку миску. Помідори ріжемо, як зручно та, як більше подобається.
Далі важливий інгредієнт – це цибуля. Найкраще червона. Але якщо її немає, то підходить і проста. Ріжемо чверть кільцями і трохи проминаємо руками.
Часник можна або придушити пресом, або подрібнити ножем. Я спочатку притискаю плоскою стороною ножа, щоб він тріснув, а потім вже дрібно нарізаю.
Зелень дрібно нарізаємо, як для салату. Все це відправляємо в миску до баклажанів і заправляємо.
Для заправки потрібен оцет, сіль, перець і олія.
Оцет краще не дуже міцний. Наприклад, яблучний. Але через брак такого, беремо звичайний.
Тільки трохи його розбавляємо, щоб довести приблизно до 5-6%.
А зі спецій – це що комусь подобається. У мене завжди є ароматний набір для салатів.
Ну все можна перемішувати. Після цього накриваємо плівкою і залишаємо закуску постояти на 1 годину в холодильнику.
Готово, пробуємо! Це нереально смачна, повірте і спробуйте приготувати.
Смачного!
