Раніше такий салат готувала за різними рецептами, але зупинилася на цьому. Використовую його у різних заготовках. І перець мариную і салати, огірки з помідорами, кабачки, капустяні та інші. Всім добрий: у міру кисло-солодкий, насичений, яскравий. Найкращі помідори на зиму.
Інгредієнти:
- Помідори
- Цибуля
- Петрушка, базилік
- Часник, чорний перець (горошок), лавровий лист
Для маринаду:
- Вода: 1 л
- Сіль 1 ст. з гіркою
- Цукор 1 склянка
- Олія 100 мл
- Оцет 9% 100 мл
Приготування:
Помідори нарізати кільцями або шматочками. Цибулю товстими кільцями, якщо невеликі цибулини. Або півкільцями.
Укладаємо помідори щільно, щоб помідори промаринувалися, але й, щоб щільність укладання не давала кільцям або часточкам “бовтатися” у банку.
Для цього і чергуємо: товстий шар цибулі, який тримає томати – та шар помідорів.
У стилізовані банки викласти помідори та цибулю, додаючи зелень та зубчики часнику, лавровий лист.
Краще додати петрушку: з кропом звичніше для мене, але петрушка більш “стійка” у консервуванні.
Салати зі свіжим кропом можуть і “надутися”. І – гарний зелений базилік.
Приготувати маринад. Як завжди: у воду додати цукор із сіллю, олію з оцтом, запашний перець, горошок. Проварити і залити банки.
Стерилізуємо. Банки 0.5 л – 5-7 хв, 1 л – 10-12 хвилин.
Закатуємо, перевертаємо догори дном, накриваємо і залишаємо до охолодження.
Смачного!
