Пропоную рецепт дуже смачної заготівлі – салат на зиму з кабачків. Ці кабачки чимось нагадують м’ясо, завдяки приправі для шашлику та смаженій скоринці. Рецепт простий, але результат вас точно здивує.
Інгредієнти:
- Кабачки – 2,5 кг
- Цибуля ріпчаста – 0,5 кг
- Олія – 60 мл
- Часник – 1 головка
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор – 2 ст. л.
- Спеції для шашлику – 30 г
- Чорний мелений перець – 0,5 ч. л.
- Оцет 9% – 50 мл
Приготування:
Молоді кабачки нарізаємо кружальцями завтовшки близько 1-1,5 см. Додаємо олію і добре перемішуємо.
Розігріємо суху сковороду. Кабачки обсмажуємо партіями до легкого золотистого кольору.
Цибулю нарізаємо півкільцями і перекладаємо в глибоку миску. Додаємо сіль, оцет, цукор, чорний перець та спеції для шашлику.
Перемішуємо, щоб цибуля почала пускати сік. Подрібнюємо часник (пресом чи дрібно ножем) і додаємо в маринад.
Додаємо теплі кабачки в маринад і обережно все перемішуємо.
Ставимо вантаж (тарілку з гнітом зверху) і залишаємо маринуватися на 3-4 години за кімнатної температури.
Можна залишити на ніч у холодильнику, смак лише покращиться.
Наповнюємо стерилізовані банки. Сік, який виділився в процесі маринування, обов’язково розливаємо в банки.
Банки накриваємо кришками (не закручуємо), ставимо в каструлю з теплою водою (на дно тканина або серветка).
З моменту закипання стерилізуємо: півлітрові банки – 15 хвилин, літрові банки – 20 хвилин.
Щільно закручуємо кришки, перевертаємо банки догори дном, укутуємо рушником до повного остигання.
Смачного!
