Один із найкращих рецептів на зиму – кабачки в томатному соусі. Цей рецепт не тільки простий у виконанні, але й дозволяє насолоджуватися смаком літа в холодні зимові місяці.
Інгредієнти:
- 2-3 великі кабачки (приблизно 1,5-2 кг)
- 1 літр томатного соку або 800 г томатів у власному соку
- 1-2 головки цибулі
- 2-3 зубчики часнику
- 1-2 моркви
- 2-3 столові ложки олії
- Сіль та цукор за смаком
- Чорний перець, лавровий лист та інші спеції за бажанням
- Оцет (за бажанням) для консервації
Приготування:
Кабачки ретельно промийте, видаліть плодоніжку і наріжте їх кружальцями або кубиками.
Цибулю наріжте дрібними кубиками, моркву натріть на тертці, а часник подрібніть.
У великій сковороді розігрійте олію, додайте нарізані кабачки.
Обсмажуйте їх на середньому вогні, періодично помішуючи близько 10 хвилин, поки вони не стануть м’якими.
В окремій каструлі доведіть до кипіння томатний сік (або томати у власному соці). Додайте сіль, цукор та спеції за смаком.
Якщо хочете, можете додати трохи оцту для яскравішого смаку.
Перелийте гарячий томатний соус у сковороду до кабачків. Ретельно перемішайте всі інгредієнти та дайте їм покипіти на повільному вогні ще 10-15 хвилин.
Підготуйте стерилізовані банки та кришки. Наповніть банки гарячою сумішшю, залишаючи трохи вільного простору зверху.
Закрийте банки кришками і переверніть їх догори дном для додаткової стерилізації.
Залишіть остигати при кімнатній температурі. Взимку ці кабачки в нас на першому місці і завжди з’їдаються найшвидше. Їх люблять всі і навіть діти.
Смачного!
