Улюблений рецепт маринованих баклажанів з перцем – виходить справжня смакота. Ідеально,, як закуска на стіл або просто для себе. Соковито, ароматно і зовсім не складно.
Інгредієнти:
- Баклажани – 1 кг
- Солодкий перець – 3 шт.
- Часник – 3-4 зубчики
- Петрушка – кілька гілочок (зелень можна до смаку)
- Олія – 3-4 ст. л.
Маринад:
- Вода – 500 мл
- Цукор – 3 ст. л.
- Сіль – 1 ст. л. без гірки
- Часник – 2 зубчики
- Лаврове листя – 3 шт.
- Перець горошок – 10-15 шт.
- Запашний перець – 3 шт.
- Олія – 3 ст. л.
- Оцет 9% – 3 ст. л.
Баклажани запікаємо в духовці за температури 200 градусів, 20-25 хвилин до рум’яності.
Приготування:
Беру приблизно кілограм баклажанів. Очищаю шкірку, нарізаю шматочками, не дуже дрібно, щоб тримали форму.
Викладаю на деко з пергаментом, нічим не змащую і змащую кожен шматочок з двох боків олією.
Потім трохи присолюю лише зверху й ставлю в розігріту духовку на 200 градусів десь на 20-25 хвилин, поки не підрум’яняться.
Тим часом варю маринад. На пів літра води додаю 3 лаврових листки, 3 горошини духмяного перцю, 15-20 горошин чорного перцю, 3 столові ложки цукру, 1 столову ложку солі без гірки, 3 столові ложки олії, 3 столові ложки оцту 9%.
Також додаю 2 зубчики часнику, просто розрізані навпіл. Даю закипіти.
Тим часом ріжу болгарський перець скибочками. Коли маринад закипів, кидаю туди перець на 2 хвилини, щоб злегка бланшувався, але залишався хрумким.
Коли баклажани й перець охололи, починаю збирати закуску.
У глибоку миску викладаю шарами баклажани, перець, подрібнений часник і свіжу петрушку. І знову баклажани, перець, зелень. Так поки не закінчаться інгредієнти.
Заливаю все остиглим маринадом, злегка притискаю овочі ложкою, накриваю харчовою плівкою і ставлю в холодильник.
Вже за 4-5 годин можна куштувати, але найсмачніше на наступний день.
Закуска виходить ароматна, з легкою кислинкою, ніжна, але водночас хрустка. Всі смаки дуже збалансовані: нічого зайвого.
Зберігати таку страву можна в банках у холодильнику 2-3 тижні без проблем.
Готую так щоліта і щоразу всі в захваті. Якщо любите баклажани, спробуйте обов’язково.
Смачного!
