Рецепт смачних, хрустких, кисло – солодких маринованих огірків. Хрумкі та смачні мариновані огірки, без стерилізації та заливання окропом.
Інгредієнти:
огірки 2 кг ( + 2-3 шт.)
МАРИНАД:
- вода 2 л
- цукор 270 г
- сіль 80 г
- оцет 9% 220 мл
- гірчиця в зернах 1 ст. л.
- лавровий лист 4-5 шт.
- перець духм’яний 10 – 16 шт.
Приготування:
Банки добре простерилізувала в духовці 15 хвилин при 150 градусах.
Огірки попередньо замочила в холодній воді на 3 години, потім обрізала кінчики і нарізала навпіл або на три частини, залежно від розміру.
На 2 кг огірків беру 2 літри чистої води, 80 г не йодованої солі, 270 г цукру, 220 мл 9% оцту.
Додаю спеції, 5 лаврових листочків, приблизно пів столової ложки духмяного перцю горошком, столову ложку гірчиці в зернах.
Маринад доводжу до кипіння, додаю огірки і варю 3 хвилини, поки не змінять колір.
Потім розкладаю огірки по стерильних банках, заливаю маринадом до самого верху, закриваю кришками.
Банки перевертаю і добре закутую до повного охолодження.
Виходить приблизно 3 літрові банки і ще одна 750 мл. Якщо додати ще кілька огірочків, маринаду вистачить і на більше.
Дуже смачні, кисло-солодкі, хрусткі, саме те, що треба взимку.
Смачного!
