Кабачки з часником на зиму — прості, пікантні, неймовірно смачні! Покроковий рецепт з фото
Інгредієнти:
- Кабачки – 3,3 кг
- Часник – 2 головки
- Зонтики кропу
- Олія для смаження
Маринад:
- Вода -1 літр
- Цукор -150 г.
- Сіль -2 ст.л.
- Лавровий лист -3 шт.
- Перець чорний горошок 10–15 шт.
- Оцет 9 % -150 мл
Приготування:
Зібрала молоді кабачки, добре їх промила. Загальна вага — 3 кг 300 г. Краще брати молоденькі — з тоненькою шкіркою і м’якою серединкою. Вони не потребують очищення і швидше готуються.
Кабачки нарізаю кружечками — товщиною десь 5–7 мм. Тонше не треба, бо можуть розвалитися під час обсмажування, а товсті шматки гірше просочаться маринадом.
Усю нарізку перекладаю у велику миску. Додаю 1 столову ложку солі, перемішую руками і залишаю на 15–20 хвилин.
Через 20 хвилин — час смажити. Ставлю дві сковорідки на середній вогонь, у кожну вливаю приблизно по 2 столові ложки олії.
Коли олія нагрілася, викладаю кабачки одним шаром. Смажу з обох боків по 2–3 хвилини — до рум’яного кольору.
Загалом на все пішло десь 100 г олії — я не ллю багато, але якщо любите жирніше — додавайте більше. Обсмажені кабачки викладаю в миску.
Банки я використовую чисті, але не стерилізую — просто добре вимиті.
На дно кожної банки кладу зонтик кропу або просто гілочку — аромат буде дуже ніжний.
Нарізаю зубчики часнику слайсами.
І починаю викладати: шар кабачків — кілька скибочок часнику — знову кабачки.
Так і заповнюю всю банку.
На одну банку йде 4–5 зубчиків часнику — не шкодуйте, саме він дає той яскравий, зимовий аромат.
Далі готую маринад.
У каструлю вливаю 1 літр води, додаю:
150 г цукру
2 столові ложки солі
3 лаврові листки
10–15 горошин чорного перцю
Ставлю на вогонь, доводжу до кипіння.
Проварюю 1–2 хвилини, вливаю 150 мл оцту 9% і вимикаю
Маринад готовий — заливаю ним кабачки у банках
Беру широку каструлю, на дно кладу рушник. Ставлю банки, заливаю теплою водою «по плечики».
Стерилізую:
півлітрові банки — 15 хвилин
літрові — 20 хвилин
Після стерилізації одразу закручую кришки ключем, перевертаю догори дном, укутую ковдрою до повного охолодження.
На наступний день — розкутую.
Зберігаю в шафі в будинку.
Вийшло 4 літрові банки. Смачного!
